Les Tops Chefs récompensés chez Gault&Millau

Glenn Viel, le nouveau juré Top Chef 2022

Sacré Grand de Demain en 2018 et avec aujourd’hui la note de 18.5/20 au Gault&Millau pour son restaurant L’Oustau de Baumanière, Glenn Viel remplace cette année Michel Sarran en tant que juré, aux côtés de Philippe Etchebest, Paul Pairet et Hélène Darroze. Il avait déjà participé au concours en tant que chef invité sur certaines épreuves, notamment l’année dernière, où il s’était fait mentor de la candidate Sarah Mainguy, le temps d’un épisode. Cette année, il est le 10e juré de l’histoire de Top Chef.

À lire : l’avis de Gault&Millau

Les candidats Top Chef, saison 13, sélectionnés par Gault&Millau.

• Elis Bond

Dans cette nouvelle saison, on retrouvera Elis Bond, chef doté et Jeune Talent Gault&Millau 2019. Son restaurant Mi-Kwabo à Paris a dû fermer à la suite du Covid. On lui souhaite un beau parcours dans l’émission, ce qui pourrait rebooster son projet !

• Thibaut Spiwack

À ses côtés, un autre camarade sacré, lui, Jeune Talent dans la première édition du guide 109 Gault&Millau (2020), Thibaut Spiwack, pour son restaurant Anona, à Paris.

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• Lucie Berthier-Gembara

Enfin on retrouvera Lucie Berthier-Gembara, cheffe de son restaurant Sépia à Nantes, qui apparaitra dans le prochain guide 109 Gault&Millau… On n’en dit pas plus, et on vous laisse la (re)découvrir sur le petit écran à partir du 16 février !

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Les anciens candidats Top Chef, découverts et récompensés par Gault&Millau

• Sarah Mainguy – Saison 12

Après s’être imposée dans le concours Top Chef de la saison dernière (2021) jusqu’en finale dans l’équipe du chef Paul Pairet, ce Jeune Talent 109 Gault&Millau 2022 signe une cuisine nourrie de produits frais et bien employés. Elle fait du bruit avec son restaurant nantais Vacarme.

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• Matthias Marc – Saison 12

Jeune Talent Gault&Millau 2020, Matthias Marc a été très remarqué dans la saison 12 (2021) de Top Chef. Son plat « l’apologie de l’excès » avait d’ailleurs étonné tout le jury, ce qui lui avait valu la mention du « plat de la saison ». Si vous voulez goûter sa cuisine, rendez-vous chez Substance au cœur du 16e arrondissement de la capitale. Son restaurant est souvent overbooké, pensez à réserver (très) en avance.

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• Mory Sacko – Saison 11

Repéré par Gault&Millau en 2020 pour recevoir la Dotation pour les Jeunes Talents, Mory Sacko participe la même année l’émission Top Chef, onzième saison (2020). Il devient une figure emblématique de l’émission, avec son audace et sa créativité. Avec MoSuke, celui qui a démarré avec Thierry Marx a su créer un restaurant à son image. Influencée par ses origines maliennes et sa passion pour le Japon, sa cuisine ne ressemble à aucune autre.

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• Jordan Yuste – Saison 11

Candidat de la onzième saison (2020) de Top Chef dans la brigade du chef Michel Sarran, Jordan Yuste compte désormais parmi les Jeunes Talents Gault&Millau 2021. Si vous voulez déguster sa cuisine, rendez-vous dans son restaurant L’Arrivage, à Sète, qu’il a ouvert dès 2017.

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• Damien Laforce – Saison 10

Distingué Jeune Talent Gault&Millau en 2018, Damien Laforce participe à l’émission Top Chef en 2019 (saison 10), dans l’équipe de Philippe Etchebest. Si vous voulez vous réchauffer le cœur autant que l’estomac, direction Le Braque à Lille, où le jeune chef propose des recettes qui ont de la mâche et de la tripe : ça c’est du 109 Gault&Millau !

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• Coline Faulquier – Saison 7

Avec un CV d’acier trempé, Coline Faulquier participe à la saison 7 (2016) de Top Chef. Le concours est une révélation pour elle. Une candidate qui apprend à se faire confiance, jusqu’à arriver en finale. En 2017 elle est distinguée Jeune Talent Gault&Millau. Dans son restaurant Signature à Marseille, elle propose une cuisine 2 toques.

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• Jean-Baptiste Ascione – Saison 6

Le concours Top Chef saison 6 (2015) a été pour lui un vrai tremplin. En 2019 il est bénéficiaire de la dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents et ouvre dans la foulée son restaurant Petit Gris, dans une rue tranquille du 17e arrondissement de Paris, où il propose une cuisine « canaille », bien dans l’air du temps.

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• Vanessa Robuschi – Saison 6

Cette candidate de la saison 6 (2015) de Top Chef en a sous le pied. Dotée Jeune Talent Gault&Millau en 2015, elle mène aujourd’hui avec dynamisme et résolution son restaurant Question de goût à Marseille.

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• Adel Dakkar – Saison 6

Parmis les 15 candidats de la saison 6 (2015) de l'émission Top Chef, on retrouve Adel Dakkar, qui reçoit la dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents à Marseille en 2015 en même temps que Vanessa Robushi pour leur restaurant Question de goût.

• Steven Ramon – saison 5

Demi-finaliste de la saison 5 (2014) de Top Chef, Steven Ramon est également lauréat du Trophée Innovation Gault&Millau Nord Pas de Calais en 2016, remis au Touquet. Aujourd’hui, on peut dire qu’il est un pilier de la nouvelle vague lilloise. Un tour dans son restaurant Rouge Barre vaut le coup : une cuisine précise et de bons glouglous.

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• Florent Ladeyn – Saison 4

Notre Grand de Demain en 2013 puis Gault&Millau d’Or en 2018 a été finaliste de la saison 4 (2013) de l’émission Top Chef. Si vous passez par les Flandres, son établissement l’Auberge du Vert Mont vaut le détour. À l’honneur, des produits locaux au service d’assiettes pleines de vie.

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• Tabata Mey – Saison 3

Tabata Mey (née Bonardi) participe à la saison 3 (2012) de Top Chef, et en est demi-finaliste. Elle est sacrée Grand de Demain Gault&Millau en 2020. Un destin détonnant puisqu’initialement elle devait arpenter les blocs chirurgicaux plutôt que les cuisines prestigieuses. Dans le restaurant qu’elle a ouvert depuis avec son mari, Ludovic, les Apothicaires à Lyon on se régale d’une cuisine qui vient du cœur.

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• Fanny Rey – Saison 2

Notre Grand de Demain régionale 2021 et ancienne candidate finaliste Top Chef saison 2 (2011) face à Stéphanie Le Quellec, ouvre l’année d’après son restaurant, et nous régale encore aujourd’hui les papilles avec l’Auberge de Saint Rémy de Provence.

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