Liquide

75001 PARIS
13/20
 Table de Chef
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© Ilyafoodstories
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11 PHOTOS
Chef
Gaylord Merlet
Cuisine
Français | Moderne | Tapas
Style
Décontracté | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
32

L'avis de Gault&Millau 2026

La version "entre potes" de Granite, un peu plus loin, offre de bons moments. Derrière cette façade vitrée, on découvre une salle coupée en deux, une table d'hôte en marbre et son lustre en corne, et quelques tables rustiques donnant sur la cuisine ouverte du chef Gaylord Merlet, qui mitonne une tradition malignement modernisée : saint-jacques façon VGE, au foie gras, truffe noire, bouillon de canard, gourmand et novateur, d'autres saint-jacques chou-fleur rôti, bouillon coco-curry et citronnelle, avant le baba aux épices, crème montée au mélilot, rhum arrangé. Service décontracté, aimable et souriant, une belle carte de vins bio, bien fournie en Jura.
Horaires d'ouverture

HORAIRES

  • LU
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  • SA
  • DI
Les peoples
  • Gaylord Merlet
    Gaylord Merlet Chef
    Gaylord Merlet Gaylord Merlet Chef
  • Valentin Gillet
    Valentin Gillet Directeur de salle
    Valentin Gillet Valentin Gillet Directeur de salle