Linda GAMBART

Cheffe de rang : 1 restaurant Linda Gambart, sans formation hôtelière, a gravi les échelons grâce à sa passion et son professionnalisme. Récompensée par Gault&Millau pour son service en salle, elle est un exemple pour tous les jeunes talents de la restauration.

Présentation

Si elle n’a jamais fréquenté les bancs d’une quelconque école hôtelière, Linda Gambart compense son absence de formation théorique par une longue pratique du métier et par un sens du contact inné. « Lorsque j’étais plus jeune, raconte-t-elle, j’ai commencé par le métier de chauffeur/accompagnatrice pour les enfants handicapés, dans la région de Boulogne. Un jour, mon père m’a proposé de travailler au Quai 42, un bar à huîtres installé sur le port de Boulogne. Cela m’a bien plu. »

Sans diplôme, mais avec passion

Pas toujours satisfaite des conditions de travail proposées ou déçue par des employeurs qui ne respectaient pas toujours leurs promesses, la jeune femme a ensuite travaillé dans le conditionnement des poissons dans le quartier de Capécure, dans la charcuterie d’un centre commercial ou comme serveuse au restaurant La Chope, dans la galerie du même centre commercial – « il fallait servir 150 clients chaque midi ».

Un talent reconnu dans les Hauts-de-France

En 2024, Linda Gambart effectue une saison au sein du restaurant Les Margats de Raoul, à Audinghen, pas loin du cap Gris-Nez. Sa bonne humeur non feinte et sa disponibilité ont marqué nos enquêteurs, lui valant le Trophée de Jeune Talent Service en Salle Hauts-de-France 2024.