International
Actus & Rendez-vous
Chefs et… boulangers
On ne les attendait pas ouvrant leur boulangerie, pourtant de nombreux chefs s’y sont frottés et franchissent le cap avec engagement et une certaine malice. Mitron Bakery, Levain, Suzanne & Lucien, Thierry Marx ou encore B.O.U.L.O.M., autant de noms de devanture qui résonnent avec le travail artisanal du pain et les odeurs de fournil. Pour tous, un rêve devenu réalité.
Le Nessay : une féérie bretonne
Inauguré en 2018 et désormais membre du prestigieux groupe Small Luxury Hotels of the World, cet établissement de 17 chambres seulement connaît un succès grandissant. Son secret ? Une situation de rêve, sur la presqu’île de Nessay cernée par la mer, mais surtout la volonté d’accueillir ses hôtes d’une façon aussi chaleureuse que sincère.
Nicolas Masse, chef aux Sources de Caudalie, et le paysagiste Hugo Jarmasson
Au-delà de l’image devenue classique du chef accroupi dans son potager, il y a, pour certains, un vrai travail de production maraîchère, qui implique une relation étroite et une complicité avec le jardinier. Ce dernier n’est plus seulement cantonné au simple rôle de fournisseur pour la cuisine, si bien qu’on ne sait plus très bien lequel est au service de l’autre. Neuvième épisode de notre série de portraits croisés avec Nicolas Masse, chef aux Sources de Caudalie, et le paysagiste Hugo Jarmasson.
Le prochain livre d’Anne-Sophie Pic dévoile une technique de cuisine bien à elle
La cheffe sortira au mois de novembre un nouveau livre, baptisé Imprégnation, aux éditions Hachette Cuisine. L’ouvrage est consacré à une technique bien particulière mise au point par Anne-Sophie Pic depuis de nombreuses années.
Mauro Colagreco, chef, Silvina Dayer, agronome, et Alessandro Di Tizio, ethnobotaniste du Mirazur
Au-delà de l’image devenue classique du chef accroupi dans son potager, il y a, pour certains, un vrai travail de production maraîchère, qui implique une relation étroite et une complicité avec le jardinier. Ce dernier n’est plus seulement cantonné au simple rôle de fournisseur pour la cuisine, si bien qu’on ne sait plus très bien lequel est au service de l’autre. Huitième épisode de notre série de portraits croisés avec Mauro Colagreco, chef du Mirazur, Silvina Dayer, agronome, et Alessandro Di Tizio, ethnobotaniste.
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