Philippe Etchebest ouvre un nouveau restaurant, accessible à moins de 20 euros

Mathieu Dubus | 22/05/2024 10:32

Les amateurs de la célèbre raviole du chef vont pouvoir se régaler. Un nouvel écrin, signé Philippe Etchebest, accessible pour moins de 20 euros, va ouvrir prochainement dans son fief bordelais.

Le chef, amateur du ballon ovale en dehors des fourneaux, va transformer l’essai avec un nouveau restaurant. Il y a moins d’un an, il ouvrait son établissement éphémère "Signature" à l’occasion de la Coupe du Monde de Rugby en France. Pendant trois semaines, il était possible de déguster l’emblématique plat signature du chef à prix réduit et en livraison. Une offre limitée qui a beaucoup plu aux Garonnais, de quoi motiver Philippe Etchebest à ouvrir une nouvelle adresse. Alors que de nombreux tournages de l’émission « Cauchemar en Cuisine » sont prévus, c’est sur le plateau en public de "On va déguster" sur France Inter que le chef a décidé de faire son annonce. C’est aux côtés de l’animateur et critique gastronomique François-Régis Gaudry, que le juré de Top Chef a expliqué les détails relatifs à l’ouverture de son nouvel établissement.

Une offre résolument accessible

C’est la troisième adresse que le chef aux 9 toques va ouvrir dans la préfecture garonnaise. Après le Quatrième Mur (2 toques pour le bistrot et 3 toques pour la table d’hôte) en 2015, et Maison Nouvelle (4 toques) en 2021, c’est au tour de "Signature" de voir le jour. Cette fois-ci, l’objectif est entièrement différent. Dans son nouveau restaurant situé rue de Tourny, Philippe Etchebest ne sera pas dans la quête de distinctions. Ici, l’objectif est simple : pouvoir déguster la cuisine du chef pour moins de 20 euros.

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Une offre "simple", que le chef veut résolument accessible, afin qu’elle puisse être découverte par le plus grand nombre. L’occasion pour les curieux de déguster, ou re-déguster, sa raviole de foie gras et fricassée de champignons. Le plat, qui lui a offert ses premiers succès, sera revisité comme dans son restaurant éphémère, en format sucré notamment. Les détails de la carte et des propositions ne sont pas encore tous connus. Il faudra donc s’armer de patience, l’ouverture de cette nouvelle adresse devrait arriver cet été, plus précisément courant juillet 2024.

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