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Amicis

33000 BORDEAUX
16/20
 Table Remarquable
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© DR
© SolenneLoustalan
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12 PHOTOS
Chef Alexandre Baumard
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
32 € à 115 €
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L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Le fort démarrage d'Alexandre Baumard dans son nouveau repaire n'était bien sûr pas un feu de paille ni une surprise. L'excellent chef du Gabriel, dans un lieu à lui désormais, réalise des prouesses et cette ouverture a sonné un peu comme un renouveau sur la ville. Il confirme donc assez logiquement ses trois toques cette année, avec une cuisine souvent brillante, et doucement tarifée au déjeuner avec un menu du marché à 34 €. Le soir, on se lâche avec la belle carte ou le menu "La vie est une fête" à 115 € : thon rouge comme une charcuterie asperges et hollandaise, bar artichaut caviar, saint-pierre algues et petits pois, bœuf foie gras sauce Périgueux. Les bases sont classiques, mais ce petit tour superbe d'une tradition ainsi mise en onde par un chef à la grande aisance technique est un régal. Issues de même qualité avec la rhubarbe (amande, fleur d'oranger) ou le chocolat (vanille, mucilage...). Cave bien proportionnée, sans faiblesse, à prix justes.
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PLAN
Adresse 19 Rue Mably
33000 Bordeaux
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Alexandre Baumard
Alexandre Baumard Chef
Alexandre Baumard Alexandre Baumard Chef
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Damien Amilien Chef Pâtissier
Damien Amilien Damien Amilien Chef Pâtissier
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