Amicis

33000 BORDEAUX

16/20
Table Remarquable

12 PHOTOS

Chef Alexandre Baumard

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

32€ à 115€

L'avis de Gault&Millau

16/20

Table Remarquable Il en rêvait depuis longtemps, être chez lui, faire sa cuisine, certes sans les moyens que lui offrait le groupe au Gabriel et à Saint-Emilion, mais avec la même volonté, la même exigence, le même talent, et chez lui…. Alexandre Baumard, Grand de Demain 2021 a ouvert Amicis, pour les amis, fin avril dans le chic triangle d'or bordelais. Deux ambiances, des tarifs très accessibles, le chef propriétaire a réussi à créer un lieu à son image et les débuts sont très encourageants. On y apprécie forcément la déco, un bel écrin contemporain aux couleurs claires, chic et élégant... jusque dans le dressing code des serveuses élégamment vêtues dans les mêmes teintes. La formule du midi est très attractive (32 € avec du choix), mais pour retrouver les plats gastronomiques d'Alexandre Baumard, c'est le soir que cela se passe, à l'étage (la Table d'Amicis) pour une ambiance feutrée et chaleureuse avec le grand menu "La vie est une Fête" à 115 €, ou bien "en bas" à La Table des Amis pour choisir des plats à la carte identiques à ceux du grand Menu. On suit avec enthousiasme le fil directeur marin voulu par le chef même si un plat de viande peut être ajouté en supplément. Une immersion iodée pleine de sensibilité, avec le sens de la perfection aussi bien dans les cuissons que dans les associations percutantes, et toujours autant de créativité : coquillages au naturel et premières tomates, langoustine crue et cuite fleur de courgette farcie, maigre plancha et truffe d'été, esturgeon fumé et oignons... Pour la partition sucrée, son binôme et complice Damien Amilien (Trophée Pâtisserie GM 2023) construit ses desserts entre acidité, fraîcheur et gourmandise. Très belle cave pour répondre à toutes les demandes, pairing proposé à partir de 60 € pour 3 verres, service plein d'enthousiasme et parfaitement efficace.

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