Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Lalique - Château Lafaurie-Peyraguey

33210 BOMMES
17/20
 Table de Prestige
PARTAGER
RÉSERVER
© AgiSimoes&RetoGuntli
© Michael-Boudot
© Anne-EmmanuelleThion
10 PHOTOS
Chef Jérôme Schilling
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en + Animaux acceptés | Hébergement
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
205 € à 260 €
L'avis de Gault&Millau
17/20
Table de Prestige Jérôme Schilling est encore un jeune chef plein d'avenir et pourtant, quelle maîtrise déjà, quelle assurance, et avec le sourire ! Celui qui fut cette année le parrain de notre Gault&Millau Tour Aquitaine mène sa carrière avec brio. Dans ce cadre de luxe cristallin où Lalique s'est installé au cœur du château dont les baies vitrées ouvrent sur les vignes, il rassemble avec brio les richesses du Sauternais et les ingrédients de prestige d'une grande maison, jouant sur des accords avec des millésimes différents. Capable de vous envoûter avec son chou-fleur devenu signature, tartare d'huître et caviar, une sauce crémée à base de vodka et champagne, il montre autant d'inspiration que de technique sur le homard condiment framboise, chou pak choï fermenté garni des pattes de homard, une belle association avec quelques framboises fraîches et surtout une magnifique vinaigrette à la verveine tranchée d'une sauce homardine au vieux Sauternes. Les habitués se réjouissent de voir une carte réapparaître avec quelques plats phares en plus des grands menus d'apparat (220 et 260 € le soir), comme le ris de veau croustillant et très gourmand, café et réglisse. Julien Cozzi est toujours le maître d'œuvre en salle où l'épouse du chef apparaît, accueillant d'une gentillesse souriante les nouveaux arrivants et les desserts, comme la désormais classique rose des vignes, ananas meringue au sauternes et kéfir, font une conclusion rafraîchissante. Service totalement sans faille, fluide et efficace, grande cave de 2 500 références rassemblant les grands de ce monde, avec un choix inégalable sur le vignoble proche.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse 1707 route des Gourgues
33210 Bommes
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Jérôme Schilling
Jérôme Schilling Chef
Jérôme Schilling Jérôme Schilling Chef
Jade Franceschino
Jade Franceschino Cheffe Pâtissière
Jade Franceschino Jade Franceschino Cheffe Pâtissière
Created with Fabric.js 5.2.4
Julien Cozzi Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Julien Cozzi Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Logan Guignot-Trufley Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Logan Guignot-Trufley Chef Sommelier

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Château Lafaurie-Peyraguey
Hôtel d'Exception
Château Lafaurie-Peyraguey
Lieu 33210 BOMMES
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 558 €
Découvrir
Ouvert
Château Lafaurie-Peyraguey
Hôtel d'Exception
Château Lafaurie-Peyraguey
Lieu 33210 BOMMES
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 558 €
Restaurant

Restaurants à proximité

Ouvert
La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie
17.5
/ 20
Table de Prestige
La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie
Lieu 33650 MARTILLAC
Chef Nicolas Masse
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 165 € à 205 €
Ouvert
L'Oiseau Bleu
15
/ 20
Table Remarquable
L'Oiseau Bleu
Lieu 33100 BORDEAUX
Chef François Sauvêtre
Cuisine Cuisine d'auteur
Budget 50 € à 110 €
Ouvert
L'Observatoire du Gabriel
15
/ 20
Table Remarquable
L'Observatoire du Gabriel
Lieu 33000 BORDEAUX
Chef Bertrand Noeureuil
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine
Budget 195 € à 240 €
Ouvert
La Table d'Hôtes
16.5
/ 20
Table Remarquable
La Table d'Hôtes
Lieu 33000 BORDEAUX
Chef Philippe Etchebest
Cuisine Cuisine d'auteur | Fusion
Budget 180 €
Ouvert
Le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay
16
/ 20
Table Remarquable
Le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay
Lieu 33000 BORDEAUX
Chef Gordon Ramsay
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 195 € à 235 €
Ouvert
Amicis
16
/ 20
Table Remarquable
Amicis
Lieu 33000 BORDEAUX
Chef Alexandre Baumard
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 32 € à 115 €

Hôtels à proximité

Ouvert
Château Lafaurie-Peyraguey
Hôtel d'Exception
Château Lafaurie-Peyraguey
Lieu 33210 BOMMES
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 558 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel Les Sources de Caudalie
Hôtel d'Exception
Hôtel Les Sources de Caudalie
Lieu 33650 MARTILLAC
Truc en + Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 324 €
Restaurant
Ouvert
Haut-Bailly – La Chartreuse
Sélectionné
Hors-classement
Haut-Bailly – La Chartreuse
Lieu 33850 LÉOGNAN
Truc en + Chambres d'hôtes, Piscine, Restauration sur place
Budget 265 €
Ouvert
Château Léognan
Hôtel d'Exception
Château Léognan
Lieu 33850 LÉOGNAN
Truc en + Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Spa
Budget 216 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel Le 56
Hôtel de Prestige
Hôtel Le 56
Lieu 33000 BORDEAUX
Truc en + Conciergerie, Minibar, Restauration sur place, Room service, Salle de fitness
Budget 120 €
Ouvert
FirstName Bordeaux
Hôtel de Prestige
FirstName Bordeaux
Lieu 33000 BORDEAUX
Truc en + Animaux acceptés, Restauration sur place, Salle de fitness, Salles de réunion
Budget 126 €
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus