Marie-Anne Cantin, une vie consacrée à défendre et promouvoir le patrimoine fromager

Depuis l’annonce de sa disparition, les hommages affluent. Chefs de cuisine, responsables de salle, chefs de rang saluent une grande dame de la crémerie, de la fromagerie, de l’affinage et de la défense du monde agricole. Pour certains, elle était « La Grande Dame » des fromages, pour d’autres « la joie de vivre et la gouaille incarnées » ; « une figure solaire et passionnée » et représentait « un savoir-faire inégalé mais qu’elle veillait à transmettre ». Même son de cloche chez les particuliers et les touristes qui soulignent son travail magnifique pour valoriser tous les fromages, ses attentions, sa passion, son grand cœur et son sourire.

Petite, elle voulait être coiffeuse. Dans une de ses nombreuses vidéos destinées aux réseaux sociaux, elle soulignait que la coiffure était un beau métier. Ce n’était pas l’avis de ses parents qui l’enjoignent à s’investir dans l’entreprise familiale créée en 1950. De son propre aveu, elle s’est un peu rebellée mais en réalité, elle adorait jouer à la « vendeuse de fromages » tout en accompagnant son père, Christian, dans les tournées de livraisons et dès l’âge de 25 ans, elle reprend l’affaire familiale avec son mari Antoine Dias.

Inlassablement, pendant 50 ans, Marie-Anne Cantin a sillonné la France à la recherche de nouveaux fromages ou pour saluer celles et ceux qu’elle référençait. Inlassablement, pendant 50 ans, elle a veillé sur « ses petits bébés », ces fromages qu’elle affinait dans les caves en sous-sol de sa boutique de la rue du Champ de Mars à Paris. Inlassablement, pendant 50 ans, elle a défendu les fromages au lait cru qu’elle sentait en danger allant même jusqu’à créer l’ARTFF (Association pour le respect des traditions fromagères françaises). Marie-Anne Cantin était et restera une immense ambassadrice du savoir-faire fromager et de ses terroirs.