Jean-Michel LORAIN

Chef : 1 restaurant

Présentation

La Côte Saint-Jacques, adresse mythique de la Nationale 7, aux côtés de Lameloise, ou du Relais Bernard Loiseau, notamment. Acquise par Louis et Marie Lorain avant-guerre, la belle demeure bourgeoise du XVIIIe siècle avait dû accélérer sa mutation en même temps que l’autoroute toute proche avançait.

D’une simple auberge, et sous l’impulsion de Michel, le fils, et de son épouse Jacqueline, l’ancienne demeure d’un colonel des Dragons s’est muée dans les années 60 et 70 en un établissement luxueux où l’on vient du monde entier pour goûter la tourte de cailles et foie gras notamment.

En 1983, Jean-Michel Lorain, après avoir fait ses armes chez les amis de la famille (Troigros, Claude Deligne au Taillevent, Frédy Girardet (restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier, en Suisse), rejoint son père aux fourneaux pour entamer ce qui sera sans doute la plus belle période de la maison familiale.

Père et fils sont sacrés Cuisiniers de l’Année dans notre édition 1986 puis Jean-Michel le sera seul, sept ans plus tard. Il n’a pas encore 35 ans et tout une vie en cuisine devant lui pour ce cuisinier toujours élégant, toujours en maîtrise, veillant jalousement avec son épouse Karine, et désormais son neveu Alexandre Bondoux, sur cette grande étape française, fière table bourguignonne toujours promesse de grandes régalades.

Biographie & Distinctions

1986 Cuisinier(ère) de l'Année

1993 Cuisinier(ère) de l'Année