Alléno & Rivoire : la fin d’une aventure à deux, le début d’un nouveau chapitre
Après près de 12 ans de collaboration, le chef pâtissier Aurélien Rivoire se sépare de Yannick Alléno, qui reprend désormais les rênes de la Maison devenue Les Chocolats de Yannick Alléno.
C’est la fin d’un travail d’équipe de plus d’une décennie, annoncée ce lundi 16 février 2026 sur la page Instagram du chef Aurélien Rivoire, pour qui l'aventure ne fait que commencer.
Un parcours éclectique et créatif
D’abord diplômé d’un CAP Pâtisserie-chocolaterie-confiserie, Aurélien Rivoire apprend les bases du métier dans une pâtisserie de Neuville-sur-Saône avant de s’orienter vers la restauration en rejoignant la brigade du chef Anthony Bonnet à la Cour des Loges. Son parcours le mène ensuite à Paris, auprès de Jérôme Banctel, où il perfectionne rigueur, technique et régularité. En 2012, il intègre les cuisines du Meurice, travaillant aux côtés de Yannick Alléno et des figures incontournables de la pâtisserie que sont Maxime Frédéric, Cédric Grolet et Yohann Caron.
En 2021, il est nommé pâtissier de l'année et ouvre, fin 2021, la chocolaterie Alléno & Rivoire, fruit de sa collaboration avec le chef Alléno, où il réinvente la chocolaterie traditionnelle grâce à des techniques innovantes comme la cryoconcentration.
La fin d’une aventure à deux
Avant l’ouverture de leur confiserie-chocolaterie commune, les deux chefs se sont rencontrés au Meurice en 2012, et leur collaboration s’est prolongée au restaurant 1947 à Cheval Blanc, puis au Pavillon Ledoyen, où Aurélien Rivoire a imaginé des desserts sans sucre ajouté et contribué à l’ouverture des établissements L’Abysse et Le Pavillon.
Après huit années de travail commun, les deux chefs décident de se séparer, donnant naissance à la chocolaterie désormais renommée Les Chocolats de Yannick Alléno, tandis qu’Aurélien Rivoire s’apprête à écrire un nouveau chapitre de sa carrière solo.
Ce lundi 16 février 2026, il a annoncé la nouvelle sur Instagram : « C’est une aventure de 12 ans qui touche à sa fin ! Tant de belles rencontres, de créations et de passion. Et tant de chemin parcouru aux côtés du chef Yannick Alléno ». Si la suite reste encore inconnue, le chef promet de continuer à explorer la création et l’équilibre des saveurs : « Parce que je ne veux jamais cesser de créer et d’inventer, avec gourmandise et équilibre. Je vous dis à très vite pour de nouvelles aventures »
