Vive

75017 PARIS

12/20
Table Gourmande

12 PHOTOS

Chef Stéphanie Le Quellec

Cuisine Français | Moderne | Poissons & Fruits de mer

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Plus qu'un concept, c’est un lieu et une histoire que se sont appropriés David et Stéphanie Le Quellec. Si Stéphanie est bien en Scène avenue Matignon, David, breton de toujours et libéré du Moulin-Rouge, est plus engagé dans cette belle aventure de l'après Rech. Ce Vive ne met pas que la vive à l'honneur, mais toute la mer et les tendances du moment, de poisson maturé – le thon de quatre mois, détaillé comme un jabugo, fait un jambon assez jouissif –, de coquillages et d'huîtres tout en fraîcheur, mais aussi de tradition canaillou (les praires farcies, la soupe de poisson). Après une belle sériole (une semaine en chambre de maturation) en carpaccio poutargue kumquat et vinaigre de kalamansi, le merlan en filets est impeccable (les poissons entiers sont à 13 € les 100 g) avec son beurre miso saké (un peu trop saké) et son accompagnement (en supplément) de pousses d'épinard et katsuobushi, et pour finir une bonne tarte bourdaloue dans un choix de dessert limité et suffisant. La cave est classique, les verres logiquement coûteux, le pain de chez Lalos, le service dans le ton de cette dînette chic et marine pour happy few, qui se passe au comptoir ou à table, pour une centaine d'euros.

PLAN

Adresse 2 Avenue Des Ternes
75017 Paris

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Stéphanie Le Quellec Cheffe

David Le Quellec Chef

Menu A la carte

Entrée Anchois frais mariné au naturel 18 € Crevettes croustillantes, spicy mayo yuzu 24 €

Plat principal Vive à la flamme, bouillon intense aux épices douces 39 € Pâtes langues d’oiseau aux sucs d’étrilles, chair de tourteau 26 €

Dessert Brioche comme un pain perdu, glace caramel fleur de sel 13 € Fondant chocolat grand cru, crème glacée au praliné 16 €

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Truc en + Accès handicapés, Minibar, Restauration sur place, Room service, Salle de fitness, Salle de réception

Budget 513 €

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The Peninsula Paris

Lieu 75116 PARIS

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Conciergerie, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

Budget 1490 €

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Lieu 75008 PARIS

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Conciergerie, Parking privé, Piscine, Restauration sur place

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