Dom Pérignon

Adresse

20 avenue de Champagne
51200 Épernay

Contact

+33 3 26 51 20 00


Présentation

Dom Pérignon, sans doute la cuvée de prestige la plus célèbre pour le grand public, appréciée pour son style opulent et brioché, a toujours été une cuvée à part chez Moët et Chandon. Chaque cuvée est millésimée, dans la recherche d’un équilibre sans cesse renouvelé entre chardonnay et pinot noir, dans le contexte de l’année, tout en recherchant la création d’un caractère pérenne. Le chiffre exact de la production est un secret d’État, mais est sans doute étonnamment élevé pour un tel niveau de qualité. Richard Geoffroy, historique chef de caves de la maison, laisse sa place à Vincent Chaperon qui le secondait depuis 2005.
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Les champagnes

P2

Type Brut
Millésime 2003

19 / 20
P2

Type Brut
Millésime 2000
L'avis de Gault&Millau
Couleur or d’une superbe brillance et nez ultra complexe de brioche légèrement toastée, de bolets secs, d’humus, avec la fraîcheur propre aux très grands champagnes. La bouche, soutenue par une bulle fine et crémeuse, présente un volume superbe et des amers de grand niveau. Complexité, équilibre, fraîcheur : tout est là dans une grande noblesse. Si vous ne le buvez pas juste pour lui-même, accordez-le à un veau sous la mère accompagné de girolles.

19 / 20
P2

Type Extra brut
Millésime 2002
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée est réservée aux très grandes années et 2002 s’y inscrit forcément. La patine du temps apporte une infinie complexité avec des notes de miel, de fruits confits, de grillé, dans une évolution constante au fil de l’aération. Certaines notes de raisins frais reviennent par séquences comme des accents sur les lettres d'un poème. En bouche, le vin est mûr, ample, généreux, tout en préservant cette tension cristalline qui est la marque des très grands champagnes. Superbe !

Rosé Vintage

Type Brut
Millésime 2008

18 / 20
Rosé Vintage

Type Brut
Millésime 2006
L'avis de Gault&Millau
Une année de plus pour ce rosé d’exception à la couleur claire, finement orangée. Dès l’ouverture, le vin offre toute sa complexité, mêlant les arômes de fruits rouges talés et de liqueur à des notes plus fumées et des épices distinguées. En bouche, le champagne se montre souple, rond, parfaitement vineux, mais toujours dans l’élégance et la fraîcheur grâce à la finesse des bulles. D’une grande complexité, ce champagne nous régalera pour lui-même.

18 / 20
Rosé Vintage

Type Brut
Millésime 2005
L'avis de Gault&Millau
Couleur claire pour ce rosé au nez très discret de fruits rouges frais, groseilles à maquereau, de framboise, de fines épices et d’agrumes cuits : tout en fraîcheur. À l’aération apparaissent les notes attendues de la maison sur le grillé et le cacao. La bouche, d’une fraîcheur rare, a également besoin d’aération (ne pas hésiter à carafer) et donne des notes de soufflé aux groseilles, avec ce côté pâte mais aérienne et fine. Tout en finesse, ce rosé sera parfait sur une fricassée d’écrevisses finement tomatées ou sur une palombe simplement rôtie.

Vintage

Type Brut
Millésime 2012

17.5 / 20
Vintage

Type Brut
Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Couleur très claire et bulles extrafines pour ce nouveau Vintage de la marque. Le nez est encore une fois de plus superbe : derrière les premières fines notes grillées parviennent des flaveurs comme des essences éthérées de fruits jaunes, d’épices et de bois noble, qui offrent une rare complexité d’approche. En bouche, la bulle minuscule fait son office de véhicule en dévoilant les saveurs. Un grand vin, un grand champagne qu’on gagnera à ouvrir quelques minutes à l’avance.

18.5 / 20
Vintage

Type Extra brut
Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Deuxième année de présence dans notre guide pour cette édition 2008 que nous retrouvons avec plaisir. Au premier nez, toujours marqué à l’ouverture par des notes de pain grillé et de bois toasté, succède à l’aération des notes de fruits qui semblent encore plus épanouies aujourd’hui. En bouche, la puissance demeure intacte et racée. Une très belle bouteille à savourer maintenant ou à garder encore quelques années.

18.5 / 20
Vintage

Type Brut
Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Superbe nez très fin sur les notes grillées et le zeste de citron vert. La bouche dispose de cette fraîcheur sublime des grandes cuvées tout en présentant une certaine crémosité sur les fruits blancs, les fruits secs, l’écorce de mandarine au chocolat blanc, et la finale s’allonge pendant une éternité. Superbe d’harmonie. Parfait accord à table avec un turbot.

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