International
96/100
Millésime 2012
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir
51 %
Chardonnay
49 %
Vintage
Dom Pérignon
L'avis de Gault&Millau
96/100
Un grand millésime donc, puisqu’on ne millésime que les grandes années chez Dom Pérignon, avec une sélection des meilleurs raisins, des meilleures parcelles, des meilleurs villages, rien que çà. La crème de la crème avec un 2012 parfaitement équilibré, sur un assemblage de 49 % de chardonnay et 51 % de pinot noir. Bulles crémeuses sur un support or doré, aux reflets argentés. Vives et impétueuses, les bulles nous emmènent vers un nez subtil, expressif sur des arômes de fruits secs, beurre frais, fleurs blanches, pêches, abricots, légèrement mentholés et vanillés. En bouche, l’attaque est suave, presque mielleuse. Puis, le vin, aidé par une effervescence crémeuse, devient vivant et tonique, sur des flaveurs d’agrumes et de rhubarbe. La longueur est impressionnante et désaltérante sur une pointe zestée. Définitivement Dom Pérignon. Un accord : risotto de légumes crémeux, rappé de truffe blanche d’Alba.
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Les bouteilles du domaine
97/100
Millésime 2008
Couleur
Effervescent rosé
Cépages
Pinot noir
59 %
Chardonnay
41 %
96/100
Millésime 2012
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir
51 %
Chardonnay
49 %
98/100
Millésime 2003
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir
62 %
Chardonnay
38 %
96/100
Millésime 2006
Couleur
Effervescent rosé
Cépages
Pinot noir
65 %
Chardonnay
35 %
95/100
Millésime 2010
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Chardonnay
54 %
Pinot noir
46 %
98/100
Millésime 2002
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Chardonnay
55 %
Pinot noir
45 %
97/100
Millésime 2008
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir
50 %
Chardonnay
50 %
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