Vintage

Dom Pérignon

96 / 100 Champagne

Millésime : 2012

Type : Extra-brut

Classification : Blanc

Couleur :

Effervescent blanc

Budget : Plus de 120€

L'avis de Gault&Millau 2023

Un grand millésime donc, puisqu’on ne millésime que les grandes années chez Dom Pérignon, avec une sélection des meilleurs raisins, des meilleures parcelles, des meilleurs villages, rien que çà. La crème de la crème avec un 2012 parfaitement équilibré, sur un assemblage de 49 % de chardonnay et 51 % de pinot noir. Bulles crémeuses sur un support or doré, aux reflets argentés. Vives et impétueuses, les bulles nous emmènent vers un nez subtil, expressif sur des arômes de fruits secs, beurre frais, fleurs blanches, pêches, abricots, légèrement mentholés et vanillés. En bouche, l’attaque est suave, presque mielleuse. Puis, le vin, aidé par une effervescence crémeuse, devient vivant et tonique, sur des flaveurs d’agrumes et de rhubarbe. La longueur est impressionnante et désaltérante sur une pointe zestée. Définitivement Dom Pérignon. Un accord : risotto de légumes crémeux, rappé de truffe blanche d’Alba.

Dom Pérignon Vintage

96 / 100 Champagne

Millésime : 2012

Type : Extra-brut

Classification : Blanc

Cépages :

Pinot noir 51%

Chardonnay 49%

Budget : Plus de 120€

L'avis de Gault&Millau 2023

Marque : Dom Pérignon

Nom : Vintage

Region : Assemblage de plusieurs sous-régions

Type : Extra-brut

Classification : Blanc

Appellation : Champagne

Millésime : 2012

Cépages :

Pinot noir 51%

Chardonnay 49%

Couleur :

Effervescent blanc

Budget : Plus de 120€

Adresse : 20 Avenue de Champagne, 51200 Épernay, France Je m'y rends

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Dom Pérignon

Dom Pérignon, sans doute la cuvée de prestige la plus célèbre auprès du grand public, appréciée pour son style opulent et brioché, a toujours occupé une place de choix chez Moët & Chandon. Chaque cuvée est millésimée, dans la recherche d’un équilibre sans cesse renouvelé entre chardonnay et pinot noir, dans le contexte de l’année, tout en visant la création d’un caractère pérenne. Le chiffre exact de la production est un secret d’État, mais il est sans doute étonnamment élevé pour un tel niveau de qualité. Vincent Chaperon a pris en 2019 la succession du chef historique de la cave de la maison, Richard Geoffroy, après avoir passé près de quinze ans à ses côtés. Il perpétue désormais l’excellence des vins Dom Pérignon et fait vivre le patrimoine de création de la maison.

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