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Cadmium : faut-il se méfier du chocolat ?
Le cacao concentre naturellement davantage de cadmium que la plupart des autres cultures. Contrôles, sélection des parcelles, assemblages de fèves... La filière s'adapte depuis des années pour maintenir les teneurs sous les seuils réglementaires.
Les vins rouges bio d'Alsace recommandés par Gault&Millau
Fruité, épicé ou plus profond, le pinot noir alsacien se cultive aussi en bio et en biodynamie. Découvrez notre sélection de 11 vins rouges bio d'Alsace recommandés par Gault&Millau.
À Lourdes, Christelle Brua signe les pâtisseries du nouveau salon de thé Pailhasson
Fondée en 1729, la chocolaterie Pailhasson inaugure un salon de thé à Lourdes, à proximité de son atelier de fabrication. Aux commandes, la cheffe pâtissière Christelle Brua propose chaque jour une création différente.
Où déguster les meilleurs menus de chasse en France cet automne ?
Lièvre à la royale, grouse, colvert… De Kaysersberg à Quissac, huit tables célèbrent la saison de la chasse cet automne. Dates, prix et menus de notre sélection 2026.
Cuisinier de l’Année 2027 : Jérôme Banctel raconte sa cuisine en 5 plats
Du pigeon au miso à la carotte cuite à la chaux, Jérôme Banctel, chef du Gabriel à La Réserve Paris, se dévoile en cinq plats qui, selon lui, représentent parfaitement son univers et sa vision de la cuisine.
Gala Gault&Millau 2026 : le palmarès complet des Trophées 2027
Le lundi 9 novembre, le Carrousel du Louvre a accueilli le gala 2026 de Gault&Millau, placé sous le thème « Food is Art ». Jérôme Banctel y a été sacré Cuisinier de l’Année 2027. Retour sur la cérémonie, trophée après trophée.
Où manger chez les lauréats Gault&Millau 2027 ?
Sept lauréats, sept tables. Des Flandres à la pointe du Finistère, voici où retrouver les gagnants des Trophées Gault&Millau 2027, dévoilés le 9 novembre au Carrousel du Louvre.
Jérôme Banctel est désigné Cuisinier de l’Année 2027 par Gault&Millau
Jérôme Banctel, chef du Gabriel – La Réserve Paris (5 toques), a remporté le titre de Cuisinier de l’Année 2027 ce lundi 9 novembre 2026, au Carrousel du Louvre.
Quelles sont les nouvelles tables 5 toques du guide Gault&Millau en 2027 ?
Trois chefs sont mis à l’honneur en obtenant une cinquième toque. Une distinction qui récompense leur travail et leur engagement dans la gastronomie.
Quelles sont les nouvelles tables 4 toques du guide Gault&Millau en 2027 ?
Cette année, cinq restaurants décrochent une quatrième toque au guide Gault&Millau 2027. Une belle distinction qui vient récompenser leur cuisine et leur savoir-faire.
Grande de Demain de l’Année 2027 : Nolwenn Corre sacrée par Gault&Millau
Ce lundi 9 novembre 2026, Nolwenn Corre, cheffe du restaurant l’Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu (3 toques), a reçu le trophée Grande de Demain de l’Année 2027.
Aude Danguy est désignée Illustratrice de l’Année 2027 par Gault&Millau
Installée près de Brest, l’aquarelliste Aude Danguy a illustré le menu imaginé par Jérôme Banctel pour le Gala Gault&Millau 2026. Un travail d’une grande précision, récompensé par le titre d’Illustratrice de l’Année 2027.
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