Les vins rouges bio d'Alsace recommandés par Gault&Millau
Fruité, épicé ou plus profond, le pinot noir alsacien se cultive aussi en bio et en biodynamie. Découvrez notre sélection de 11 vins rouges bio d'Alsace recommandés par Gault&Millau.
Le nez exprime de généreux arômes de fruits noirs et rouges confiturés, de poivre, de fumée et d’épices douces. La bouche ample et concentrée est soutenue par une belle acidité et une trame tannique encore jeune. Sa finale longue, légèrement umami et subtilement boisée, laisse entrevoir un excellent potentiel d’évolution après quelques années en cave. À servir avec des aubergines rôties, miso et sésame.
Une belle complexité où les fruits rouges et noirs côtoient les fleurs, la réglisse, les épices et un boisé délicatement toasté. La bouche est juteuse, gourmande et structurée, portée par une jolie fraîcheur et des tanins souples. Une finale persistante, relevée d’un poivre élégant, prolonge un ensemble harmonieux et particulièrement séduisant. Un pâté-croûte sera un parfait compagnon.
Le nez associe harmonieusement les petits fruits rouges, les fleurs et une légère touche fumée. Précise, juteuse et équilibrée, la bouche affiche une belle matière soutenue par des tanins fermes mais plaisants, qui lui donnent une belle énergie. La finale persistante, relevée d’une délicate note de poivre blanc, apporte fraîcheur et sérénité à l’ensemble. À tester sur un bœuf bourguignon.
Réservé au premier nez, il dévoile progressivement des notes de cerise noire, de myrtille, de réglisse, de graphite et une légère touche fumée. En bouche, le fruit est toujours présent avec une expression croquante de framboise, de fraise et de cerise. La tension apporte beaucoup d’énergie tandis que les tanins, encore juvéniles, annoncent une belle capacité de garde. Une finale fraîche complète l’ensemble et permettra un accord avec un carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan.
Ce vin généreux développe des arômes de fleurs fumées, de café, de chocolat et de cerise kirschée. La bouche est ample, riche et fraîche à la fois, avec des tanins encore fermes qui gagneront à s’assouplir avec une aération. La longue finale aux accents de thé noir et d’épices souligne un profil affirmé. Ce vin accompagnera un magret de canard aux griottes.
Nommé d’après son lieu-dit, Vogelgarten, ce pinot noir présente dès le départ un caractère réconfortant. Le nez associe graphite, poivre, jasmin, chèvrefeuille, thé noir, sarrasin grillé et une touche de spéculoos. Ample et charnue, la bouche offre un joli jus avec des notes de cèdre et de thym. Pour un repas d’hiver avec un filet de lotte au lard fumé.
Très expressif et séduisant, le nez exprime la rose, la glycine, la cerise, le cassis, le café et le poivre noir. La bouche conjugue gourmandise, fraîcheur et précision avec une matière soyeuse et des fruits bien mûrs. Les tanins apportent une jolie mâche avant une finale longue et épicée. Un vin savoureux et harmonieux pour accompagner des lasagnes aux légumes grillés.
Le nez développe des arômes de feu de cheminée, de cuir, de sous-bois et de fruits noirs encore frais (mûre et myrtille). La bouche démarre sur un caractère un peu froid, mais offre une belle densité, des tanins poudrés bien présents et un fruit profond autour de la cerise noire et du cassis. Un vin de caractère qui devrait gagner en harmonie avec le temps. À servir sur un suprême de pintade aux morilles.
Domaine Weinzaepfel — Pinot noir W lieu-dit Finkennest 2023
Un style gourmand marqué par des fruits rouges et noirs compotés, la cerise et des arômes caramélisés et boisés. La bouche demeure tout de même vive et juteuse. Les notes de coulis de fruits rouges avec une pointe de chocolat noir accompagnent une finale rafraîchie par une belle acidité et une note de bâton de réglisse. À proposer en saison sur un civet de biche.
Puissante et concentrée, cette cuvée développe des arômes fumés, épicés et de cerise noire. La bouche impose une structure soutenue et sans faille avec des notes sanguines et poivrées. Une fraîcheur bienvenue équilibre son tempérament robuste. Un vin de caractère qui trouvera toute sa place, si vous en avez l’occasion, sur un lièvre à la royale.
Sans soufre ajouté, ce vin affiche un profil très libre et intensément fruité. Cassis, mûre, cerise et raisin s’expriment presque comme un jus, avec des touches de cuir et de chocolat. La bouche reste fraîche, énergique et gourmande, prolongée par une belle longueur toujours autour du fruit. Un feuilleté aux légumes grillés valorisera ce vin délicieusement fruité.
