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Il a osé fabriquer un balsamique en Charente : le résultat bluffe les chefs
La région de Modène, en Italie, n’a pas le monopole de son célèbre vinaigre balsamique. Preuve en est cette pépite de la famille Bourgoin, tout en délicatesse fruitée, baptisée Balsam. Une savoureuse découverte d’un autre savoir-faire, au cœur des fûts de Cognac.
Où manger un bon croque-monsieur ?
Classique des brasseries parisiennes, le croque-monsieur est le sandwich chaud réconfortant par excellence. Des comptoirs aux adresses bistronomiques, tour de France des déclinaisons les plus réussies.
Comment une grande famille du vin a relancé son destin grâce à l'asperge
Moins connu que leur château de Fargues, le domaine agricole d’Uza, dans les sables des Landes, est à l’asperge blanche ce que le grand cru est à Sauternes : un must sur les tables gastronomiques. C’est aussi la nouvelle page d’un roman familial qui dure depuis 500 ans.
Ces chefs font désormais fondre les amateurs de glaces
De plus en plus de chefs élargissent leur univers en investissant celui de la glace. Entre boutiques dédiées et collections de parfums, ils font souffler un vent de fraîcheur sur leurs créations.
Les 5 adresses secrètes de Sébastien Vauxion en Savoie
Le chef pâtissier du Sarkara à Courchevel nous dévoile ses bonnes adresses pour dénicher de l’excellent génépi ou des « extraits de plantes heureuses ». Prenez note !
Cette ferme bretonne produit une mozzarella d’exception
L’Italie n’a pas le monopole de la fabrication de ce fromage, devenu en vingt ans l’un des préférés des Français… Avec le lait de ses bufflonnes élevées en Bretagne, Suzanna Lemoine fabrique une mozzarella épatante, et d’autres produits du même tonneau.
Où manger une bonne pissaladière dans le Sud de la France ?
De Marseille à Nice, en passant par Antibes et Saint-Tropez… On vous a déniché les meilleures pissaladières de Provence.
5 créations pour comprendre l'univers de Nicolas Guercio
Le chef pâtissier du Lutetia Paris se dévoile en cinq créations, tantôt spectaculaires, tantôt très gourmandes, pour vous donner envie de découvrir son univers sucré.
Pourquoi ce château bordelais cultive un artichaut presque disparu
La famille néerlandaise Albada Jelgersma, propriétaire de château Giscours, troisième grand cru classé de Margaux, a entrepris de sauver le camus de Macau, ancienne production phare du Médoc. Un projet un peu fou, dans la droite lignée de sa démarche de protection de la biodiversité.
Cette pisciculture bretonne a trouvé l'héritier que tout le monde cherche
Figure de la pisciculture bretonne, Robert Le Coat transmet aujourd’hui son exploitation au jeune et passionné Amaury Guet. Entre exigence technique et défis environnementaux, cet heureux passage de relais raconte aussi l’avenir incertain d’un métier en quête de transmission.
Les bonnes adresses d'Arnaud Donckele à connaître absolument
Le chef de Plénitude et La Vague d’Or nous confie ses bonnes adresses pour se régaler de bonnes pâtes de fruits ou trouver une huile d’olive d’exception.
Ce vin des Vosges affole les foules, et pourtant il n'a pas de raisin
Où trouver le vin de rhubarbe, la spécialité insolite des Vosges qui séduit chaque année des milliers d'amateurs ? Direction le domaine de la famille Moine, près d'Épinal, où ce breuvage acidulé et gourmand est produit depuis 1985.
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