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Voici où trouver la meilleure baguette de Paris 2024
Le nouveau lauréat de la meilleure baguette de Paris a été dévoilé jeudi 25 avril 2024. Il s’agit d'une boulangerie située dans le 11ᵉ arrondissement de Paris. Son responsable aura le traditionnel privilège de fournir l’Élysée pendant un an.
Quand les cuisiniers deviennent pâtissiers
Un pâtissier qui devient cuisinier… On en a vu pléthore troquer le sucré contre le salé. Le mouvement inverse a longtemps été moins évident jusqu’à ce qu’une nouvelle génération de toques se découvrent un penchant pour les desserts.
Qui est Laelya Van Der Vliet, Meilleure Apprentie de France en Pâtisserie ?
La jeune femme vient de remporter le concours du Meilleur Apprenti de France en Pâtisserie. Découvrez son parcours et ses rêves.
Marc Chinchole x Edwin Yansané, du fût à la tablette
Une collection exclusive née de la collaboration de deux chocolatiers de talent, Marc Chinchole, L’Instant cacao, acteur incontournable du bean-to-bar parisien et Edwin Yansané, Edwart Chocolatier, dont la passion pour les spiritueux n’est plus à démontrer.
Le maïs, un soleil sucré pour les papilles
Le maïs offre bien des plaisirs, en cuisine et aussi en pâtisserie. La preuve avec ses cinq adresses sucrées qui ont misé sur le grain jaune.
Le melon IGP du Haut-Poitou, le fruit qui a de quoi frimer
Il se déguste le plus souvent en tranche, mais aussi en jus. Il se prépare en salade, en brochette, nature ou cuisiné, cru ou même grillé à la planche, en entrée ou au dessert… Le melon charentais est le fruit de l’été par excellence, celui du partage.
Il fait les meilleurs croissants de France
Vous êtes amateurs des croissants au bon goût de beurre ? Cet apprenti boulanger prépare les meilleurs de France selon un concours national !
L'île flottante, son histoire et ses réinventions par les chefs
Simple à réaliser, l'île flottante est le dessert de brasserie par excellence, au même titre que les profiteroles ou la mousse au chocolat. On l'aime pour son goût rassurant et sa texture fondante. Gault&Millau vous raconte son histoire.
Moutarde à l'ancienne, le banc d’essai Gault&Millau
Après la version classique, Gault&Millau vous livre son banc d'essai de moutarde à l'ancienne française.
Authentique, une chocolaterie-pâtisserie atypique
Elle, c’est l’eau. Lui, c’est le feu. Lisa Le Tirilly et Mehdi Benkhelifa se définissent ainsi. «Il a mille idées à la seconde, il faut parfois les tempérer en maîtrisant les flammes», sourit-elle. En 2020, dans l’ombre du Palais des papes à Avignon, le couple fonde Authentique, une chocolaterie-pâtisserie qui propose aussi des glaces toute l’année.
Corentin Poirier-Martinet, pâtissier allegro con brio
Il est le tout premier chef à entrer en résidence à la Villa Albertine, vaste programme français de coopérations et d’échanges artistiques aux États‑Unis. Le jeune chef pâtissier de 26 ans prouve, si besoin était, que la gastronomie peut être (enfin) considérée comme un art majeur, et les cuisiniers et pâtissiers… tels des artistes comme les autres.
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