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Chloé Doutre-Roussel, la fève au corps
Son nom est sur toutes les lèvres dans le monde du chocolat. Un jour au Venezuela, un autre à Budapest puis à Chelles, en Seine-et-Marne, et au Japon, Chloé Doutre-Roussel voyage à la recherche des meilleures fèves et des meilleurs process. Un savoir qu’elle transmet avec passion et rigueur aux débutants comme aux confirmés.
À Lyon, Flavien Guarato signe une gastronomie végétale et marine, gastronomique et accessible
Dans le 6ᵉ arrondissement de Lyon, le chef Flavien Guarato renverse les paradigmes de la gastronomie : mettre le végétal au centre de l’assiette, sans s’interdire pour autant quelques produits marins, et proposer des prix honnêtes et accessibles.
Maltacina, l’audace d’une table gastronomique et ultra-locale en Matheysine
Au cœur de la Matheysine, le chef Kévin Mangione a relevé un défi que peu auraient osé tenter : ouvrir un restaurant gastronomique là où il n’en existait aucun. Il a ouvert une table à part, engagée, où les assiettes racontent la montagne et ceux qui la cultivent.
8 sakés à découvrir pour se lancer
Pour découvrir l’art du saké, Gault&Millau vous propose une sélection de huit bouteilles, entre modernité et tradition : idéales pour une première approche… comme pour les plus curieux !
L'art du débouchage : notre sélection de tire-bouchons
La bouteille est devant vous, à la température idéale. Le cru, le millésime, l’étiquette, tout laisse augurer une belle dégustation. Reste à déboucher cette merveille dans les règles de l’art. Chaque amateur de vin a son tire-bouchon fétiche, grand classique, héritage familial ou gadget sophistiqué. Des mille et une façons d’ouvrir une bonne bouteille.
Gault&Millau Belgique : Karen Torosyan sacré Chef de l’Année 2026
La 23ᵉ édition du guide Gault&Millau Belgique couronne Karen Torosyan (Bozar Restaurant, Bruxelles) Chef de l’Année 2026 et salue une génération de talents prometteuse.
Anthony Denon ouvre son premier restaurant à Toulon
Après avoir brillé à Paris, le chef Anthony Denon ouvre son premier restaurant à Toulon. Une aventure familiale et gastronomique qui promet de redéfinir le luxe et l’émotion à table dans le Var.
Jessica Préalpato ouvre son “Chouroom” au San Régis
La cheffe pâtissière Jessica Préalpato propose un nouveau concept où le chou est roi au San Régis à Paris. Découvrez cette nouvelle offre.
À plusieurs, c’est meilleur : dix tables parisiennes où les assiettes se partagent
La tendance des plats à partager gagne du terrain à Paris, bien au-delà des bar tapas. Voici dix lieux à explorer, où l’on commande d’abord avant de partager chaque plat avec les autres convives.
Jean Sulpice en 5 plats
Jean Sulpice, chef du restaurant L’Auberge du Père Bise à Talloires-Montmin, revient pour Gault&Millau sur cinq plats emblématiques de sa cuisine, de son histoire et de ses valeurs.
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