Anthony Denon ouvre son premier restaurant à Toulon

"On voulait créer une adresse qui nous ressemble." Le 24 novembre 2025, Anthony Denon franchira une nouvelle étape en ouvrant son premier restaurant à Toulon, dans le Var. Une table gastronomique de 35 couverts où la cuisine contemporaine rencontre le luxe épuré, l’émotion et les produits locaux.

Une équipe familiale

Six mois après avoir quitté sa vie parisienne, l'ex chef de l'Hôtel le Burgundy, Anthony Denon a choisi Toulon pour poser ses casseroles. "Le Var est une région qui s’y prête. Toulon est en plein développement, c’est très intéressant de mêler tout ça", explique-t-il. L’idée est claire : créer une adresse iconique, où chaque détail reflète l’ADN du chef et de son équipe familiale. Sa femme, directrice générale de la société, l’accompagne dans cette aventure pour assurer cohérence et fluidité dans la gestion du restaurant.

La salle, contemporaine et chaleureuse, affiche des tons pierre aux murs, des touches de bois et un éclairage doux. "On ne veut pas que les gens soient stressés de venir dans un restaurant gastronomique", souligne Anthony Denon. 

La carte, résolument contemporaine et responsable, mêlera classiques et créations inédites. Certains plats emblématiques du chef, comme l’artichaut ou la volaille, resteront au menu, tandis que de nouvelles recettes mettront en valeur les produits locaux et saisonniers. "Le but, c’est que dans chaque bouchée, on provoque quelque chose, que les gens aient un souvenir de chaque plat, aient de l’émotion", insiste-t-il.

Cette ouverture marque également une évolution dans la manière de concevoir le luxe à table. Anthony Denon souhaite proposer une vision épurée, saine et accessible, où le raffinement se lit dans chaque détail, de la cuisine à la décoration. En cette phase de finitions des travaux, l’intensité est palpable : le chef et son équipe peaufinent les derniers détails avant de lancer cette nouvelle aventure culinaire dans le Var.