Jessica Préalpato ouvre son “Chouroom” au San Régis

La pâtisserie française classique se réinvente à Paris. Dès le 12 novembre 2025, Jessica Préalpato, cheffe réputée pour son approche durable et créative, ouvre son Chouroom au prestigieux hôtel San Régis (Paris 8ᵉ). Ici, le goûter devient un moment singulier, où chaque chou est pensé comme une expérience gustative complète, respectueuse des saisons et des matières premières.

Une pâtisserie naturelle

Depuis ses débuts, Jessica Préalpato explore une pâtisserie plus naturelle, où les farines anciennes remplacent les blancs raffinés, où le sucre est dosé avec justesse et où les plantes et graines viennent sublimer les produits bruts. Cette philosophie guide son travail depuis des années et trouve aujourd’hui un écrin inédit dans ce lieu élégant, ouvert sur la lumière parisienne et baigné d’une atmosphère feutrée.

Au menu du Chouroom, trois variations originales transforment le chou en un dessert moderne et raffiné. Le chou sarrasin associe pâte à chou, sarrasin torréfié et légèrement salé, craquelin, praliné et crème pâtissière au sarrasin. Le chou graine de courge, croquant et parfumé, mêle graines soufflées, craquelin, praliné et crème pâtissière aux graines de courge, tandis que le chou graine de tournesol joue sur la douceur toastée du tournesol de la Ferme des 3 Rois, avec la même alliance de textures et de praliné. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté, tout en mettant en valeur les saveurs naturelles des ingrédients.

Ces créations, disponibles uniquement en click & collect ou sur commande, permettent de prolonger le plaisir chez soi. Le Chouroom illustre l’obsession de Jessica Préalpato : créer des desserts responsables, élégants et surprenants, où la haute pâtisserie rencontre l’évidence du goût naturel.

Le Chouroom ouvre ses portes du mardi au vendredi de 11 h 30 à 19 h 30 et le samedi de 14 h 30 à 18 h 30. Une adresse à réserver pour tous les amoureux de pâtisserie qui souhaitent goûter à la réinvention d’un classique français, signée par l’une des cheffes les plus inventives du moment.