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Les Pyrénées

64220 SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT
15/20
 Table Remarquable
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Chef Philippe Arrambide
Cuisine Basque | Français | Local
Truc en + Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
42€ à 115€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Cette maison que Firmin Arrambide nous a fait aimer il y a quarante ans est plus solide que jamais. La famille est là et Philippe, aux commandes, a su la faire entrer dans le siècle et perdurer. L'histoire des Pyrénées se mêle à celle de Saint-Jean et du Pays Basque au sens plus large. Le plaisir est constant avec les classiques comme avec les plats de plus récente inspiration. Beaucoup de finesse dans le foie gras frais de canard poché, artichauts, pain frit, émulsion d'oignon doux, la poêlée de langoustines, crème de carotte, jus soja citron, ris d'agneau de lait des Pyrénées offrant une chair bien croustillante, cèpes, piquillos, ail confit, fèves, pannacotta au chocolat au lait et biscuit de chocolat noir. Les irouléguys sont à la fête en cave, dont Brana bien sûr, dans une large sélection classique, et un choix au verre réduit.
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Plan
Adresse 19 Place du Général de Gaulle
64220 Saint-Jean-Pied-de-Port
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Les peoples
Philippe Arrambide
Philippe Arrambide Chef
Philippe Arrambide Philippe Arrambide Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Patrick Filatriau Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Patrick Filatriau Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4
Sandrine Arrambide Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Sandrine Arrambide Propriétaire

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Hôtel de Prestige

Hôtel Villa l'Arche

Lieu 64210 BIDART
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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