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Arcé

64430 SAINT-ÉTIENNE-DE-BAÏGORRY
13.5/20
 Table de Chef
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12 PHOTOS
Chef Pascal Arcé
Cuisine Français | Local | Moderne
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
38 €
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef C'est un moment suspendu dans le temps, une maison basque nichée au creux des montagnes, installée au bord de la Nive des Aldudes depuis 1864. L'hôtel 4**** est le résultat d'une aventure familiale soigneusement transmise depuis cinq générations, ayant su préserver et promouvoir un art de vivre typique, d'un luxe sage et d'un esprit régional remarquable. Outre le charme et le plaisir de la maison, on vient aussi pour les belles assiettes de Pascal Arcé, équilibre sensible entre patrimoine local et grande gastronomie, sachant mettre en avant le terroir dans des compositions calibrées et esthétiques. On a bien sûr la truite de Banka, en carpaccio et gravelax, baies roses et crème acidulée, la cocotte d'œuf aux cèpes des montagnes, sauce au vin jaune et mouillettes au beurre, la truite du vivier, carottes vichy et beurre blanc moutardé, la palombe désossée flambée au cognac, flan de châtaignes et toasts d'abattis, un vrai gâteau basque recette de 1864. La cave suit sans faute, avec une bonne sélection sur la région.
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PLAN
Adresse 64430 Saint-Étienne-de-Baïgorry
France
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Les peoples
Pascal Arcé
Pascal Arcé Chef
Pascal Arcé Pascal Arcé Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Christine Arcé Sommelière
Created with Fabric.js 5.2.4 Christine Arcé Sommelière
Created with Fabric.js 5.2.4
Coline Arcé Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Coline Arcé Propriétaire

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Hôtel Arcé
Hôtel de Prestige
Hôtel Arcé
Lieu 64430 SAINT-ÉTIENNE-DE-BAÏGORRY
Truc en + Accès handicapés, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service
Budget 284 €
Découvrir
Ouvert
Hôtel Arcé
Hôtel de Prestige
Hôtel Arcé
Lieu 64430 SAINT-ÉTIENNE-DE-BAÏGORRY
Truc en + Accès handicapés, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service
Budget 284 €
Restaurant

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Auberge Ostapé
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Pecoitz
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Art'Zain
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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
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Grand Hôtel Thalasso & Spa
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Truc en + Minibar, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service, Service voiturier
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Restaurant
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Hôtel Villa l'Arche
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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine
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