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Art'Zain

64780 IRISSARRY
13.5/20
 Table de Chef
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© Servane Etchegaray
Chef Henri Amestoy
Cuisine Français
Truc en + À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
36€ à 49€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef C'est un authentique voyage au cœur du Pays Basque, où tous les curseurs sont poussés au bout, le plaisir d'un petit village discret, le charme d'une vieille maison en pierre, où l'on est tout de suite accueilli comme des amis, avec la promesse d'une expérience régionale entière. Le chef Henry Amestoy maîtrise son sujet, opérant des allers-retours ludiques entre tradition et modernité, revisitant, contestant et inventant de nouvelles façons d'agencer le terroir. À partir de 36 €, le velouté de poireaux, tête de veau et oignon cébette, la saumonette confite, choux, pois chiches et noisettes, les chipirons, chorizo et petit épeautre, l'effiloché de cochon kintoa, haricots tarbais et encre de seiche… Belle cave franco-espagnole et bon accueil par Alexandra et son équipe.
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Henri Amestoy
Henri Amestoy Chef
Henri Amestoy Henri Amestoy Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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