Les plus beaux hôtels du Pays basque

Entre l’Atlantique et les premiers contreforts pyrénéens, le Pays basque réunit sur quelques dizaines de kilomètres des adresses aussi différentes que complémentaires. On l’imagine souvent réduit à sa façade océane : Biarritz, ses palaces et ses spas de thalasso face aux vagues. C’est vrai, et cette carte postale a de quoi séduire. On peut aussi dormir dans un manoir de huit chambres où le luxe se mesure à sa discrétion, ou sur un lac privé, dans un lodge flottant accessible en bateau électrique. Mais à mesure qu’on s’éloigne de la côte, vers Saint-Étienne-de-Baïgorry ou la vallée de Soule, un autre Pays basque se dévoile, plus rural, plus intime, où les hôtels-restaurants se transmettent de génération en génération et où la cuisine compte parfois plus que le décor.

Hôtel du Palais, Biarritz

Napoléon III l’a fait construire en 1854 pour sa femme, l’impératrice Eugénie : l’Hôtel du Palais reste, plus de 170 ans après, le totem hôtelier de Biarritz. Membre de The Unbound Collection by Hyatt, le paquebot de pierre blanche a rouvert après deux années de rénovation confiées à l’Atelier COS, restituant colonnes, moulures et mobilier Second Empire d’origine. Ses 86 chambres et 56 suites côtoient un Spa Impérial signé Guerlain, déployé sur cinq étages et 3 000 m², avec piscine à contre-courant chauffée à 28 °C, hammam et sauna. Charlie Chaplin, Sarah Bernhardt et Sacha Guitry y ont posé leurs valises ; Christophe Scheller, nommé chef exécutif en 2024, y perpétue une gastronomie à la hauteur du lieu. Vue sur l’océan garantie, par tous les temps.

• À partir de : 525 € la nuit
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Beaumanoir, Biarritz

Situé au cœur d’un parc d’un hectare dans le quartier prisé du Parc d’Hiver, à moins de deux kilomètres de la Grande Plage de Biarritz, ce manoir de la fin du XIX^e siècle abrite un hôtel 5 étoiles, membre des Small Luxury Hotels of the World, de seulement huit chambres et suites. L’établissement classé, propriété de Frédéric Hubert, a été rénové dans une fantaisie néo-baroque : marbres précieux, mobilier classique et produits de soin Bulgari… Dans le jardin arboré, cabanas privées et piscine chauffée façonnent une étape de charme à deux pas de l’océan. Si le salon avec cheminée, ouvert sur la terrasse, et le bar Dom Pérignon prolongent l’esprit maison de famille, l’appartement présidentiel de 195 m² offre un espace exclusif pouvant accueillir jusqu’à quatorze hôtes. Une adresse de référence, fermée l’hiver, pensée pour ceux qui aiment la vie de château.

• Adresse : 10, avenue de Tamamès, 64200 Biarritz

Sofitel Biarritz Le Miramar Thalassa Sea & Spa, Biarritz

126 chambres et suites face à l’Atlantique : le Sofitel Biarritz Le Miramar Thalassa Sea & Spa reste, depuis son ouverture en 1982, l’une des adresses les plus complètes de la Côte basque côté bien-être. Chaque chambre, climatisée et dotée d’un balcon, s’ouvre sur l’océan ou sur l’architecture biarrote. Mais l’atout maître de la maison tient dans son centre de thalassothérapie : piscines d’eau de mer chauffées, intérieure et extérieure, sauna, hammam et salle de fitness, accessibles gratuitement aux clients de l’hôtel. Les soins de thalasso, personnalisables à la carte, complètent une offre gastronomique valorisant les produits locaux. Un hôtel taille XXL, pensé pour un séjour ressourçant face aux vagues de la Grande Plage.

• À partir de : 250 € la nuit
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La Réserve, Saint-Jean-de-Luz

Sur le promontoire de la pointe Sainte-Barbe, à l’est de la baie de Saint-Jean-de-Luz, La Réserve occupe un ancien motel entièrement métamorphosé, entouré de trois hectares de palmiers. Les 41 chambres et suites, dans des tons de brun et d’ivoire meublés d’objets chinés, s’ouvrent toutes sur l’océan ou sur le parc, avec balcon ou terrasse. La piscine à débordement de 17 mètres, taillée dans la pierre de la Rhune, se fond littéralement dans l’horizon marin. Au restaurant Ilura (1 toque), le chef Bastien Soumoulou, ancien des Prés d’Eugénie, compose une cuisine de saison ancrée dans le terroir basque et landais. En contrebas, le lounge Elaïa sert planches et cocktails au piment d’Espelette jusqu’au coucher du soleil, animé de concerts live les week-ends d’été. Une adresse pensée pour prendre le temps, à quinze minutes à pied du centre-ville.

• À partir de : 200 € la nuit
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Grand Hôtel Thalasso & Spa, Saint-Jean-de-Luz

Bâti en 1909 face à la baie, le Grand Hôtel Thalasso & Spa de Saint-Jean-de-Luz a conservé ses plafonds à caissons et son escalier en bois d’origine, malgré une rénovation complète en 2026. Derrière sa grande façade rose, ses 52 chambres et suites, réparties sur trois étages, déclinent un style Art déco raffiné, certaines offrant une vue directe sur l’océan. Côté table, le restaurant Aho Fina (1 toque), confié au chef Jonathan Ayme, revisite les classiques du Pays basque à travers une cuisine créative et généreuse, servie face aux flots. Enfin, le spa marin de 1 000 m², réputé pour ses cures sur mesure, et le bar Le Clipper, parfait pour un apéritif au coucher du soleil, parachèvent cette adresse 5 étoiles à l’histoire centenaire.

• À partir de : 202 € la nuit
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Ostapé, Bidarray

45 hectares de collines verdoyantes, cinq maisons basques traditionnelles et une ferme du XVII^e siècle restaurée : voilà pour le décor du domaine Ostapé, au cœur du Pays basque intérieur. Ce Relais & Châteaux 5 étoiles, fondé avec la complicité d’Alain Ducasse, compte 26 chambres et suites cocons, toutes avec balcon ou terrasse donnant sur les montagnes navarraises. La piscine extérieure à débordement chauffée, le sauna et le hammam composent l’offre bien-être, tandis que la table gastronomique met en avant les produits régionaux et le terroir basque. Loin de l’agitation de la côte, à trente minutes de Biarritz, Ostapé a été pensé pour une déconnexion totale, entre randonnées, rafting et pêche. Une adresse labellisée Terres de Nature.

• À partir de : 162 € la nuit
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Hôtel Arcé, Saint-Étienne-de-Baïgorry

Cinq générations d’une même famille, une rivière au pied de la terrasse et un col pyrénéen en toile de fond : l’Hôtel Arcé, fondé en 1865, incarne l’hôtellerie basque dans ce qu’elle a de plus authentique. Ses 20 chambres, tournées vers le jardin, la Nive des Aldudes ou les Pyrénées, ont été discrètement modernisées sans rien perdre de leur âme. Le chef Louis Arcé, qui marche dans les pas de son père, Pascal Arcé, y perpétue une cuisine gastronomique ancrée dans le terroir (agneau du pays, truite de Banca, fromages de brebis), servie sous les platanes centenaires ou au trinquet. Piscine, court de tennis et terrain de padel complètent des journées au calme, loin de l’agitation de la côte.

• À partir de : 185 € la nuit
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Brindos, Lac & Château, Anglet

Dormir sur l’eau, en pleine ville. Voilà la promesse un peu folle de Brindos, Lac & Château, membre Relais & Châteaux niché entre Anglet et Biarritz. Ce château basco-espagnol des années 1930 borde l’un des plus grands lacs privés de France, où dix lodges flottants, accessibles uniquement en bateau électrique, complètent les 29 chambres et suites du bâtiment principal. Le spa Gemology, avec vue sur le lac, propose piscine intérieure, jacuzzi et soins sur mesure, tandis qu’une piscine extérieure saisonnière profite du jardin. Au restaurant gastronomique, le chef Hugo de la Barrière valorise la cuisine basque, du bord de l’eau au grand salon du château. À moins de dix minutes du centre de Biarritz.

• À partir de : 230 € la nuit
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Maison Chilo, Barcus

Depuis 1937, la même famille tient cette maison souletine aux volets bleus, plantée au centre du village fleuri de Barcus. La Maison Chilo, hôtel 3 étoiles de 8 chambres à la décoration personnalisée, mêle meubles anciens et confort actuel dans une bâtisse tricentenaire qui a connu bien des évolutions. En cuisine, le jeune chef Arnaud Chilo, Maître Restaurateur, compose une carte de terroir inventive à base de produits du marché, comme le carré d’agneau de lait des Pyrénées ou les chipirons sautés au jus de bulots. Piscine et jardin avec vue sur la montagne d’Ahargo complètent le tableau. Au cœur de la vallée de Soule, aux confins du Béarn, une adresse familiale et sans esbroufe.

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Les Jardins de Bakea, Biriatou

Perché en haut du village de Biriatou, face à la vallée de la Bidassoa, Les Jardins de Bakea occupe une demeure basque de la fin du XIX^e siècle, entourée d’un grand parc arboré de 8 500 m². Cet hôtel-restaurant 4 étoiles tenu par Corine et Éric Duval depuis 2000 compte 17 chambres et une junior suite, avec vue sur la vallée ou sur le village, dans un esprit très « campagne chic ». La terrasse ombragée sous les platanes reste le cœur de vie de l’établissement, aussi bien pour le petit-déjeuner que pour les dîners de sa table gastronomique. Fermé deux courtes périodes (en janvier-février et fin novembre), l’hôtel demeure ouvert le reste de l’année, à quatre kilomètres seulement des plages d’Hendaye. Membre de Teritoria.

• Adresse : 1134, chemin Herri Alde, 64700 Biriatou