Chilo

Rating: 14
Author: Gault&Millau

1410 route principale, 64130 Barcus

14/20
Table de Chef

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Lieu: Barcus
Chef: Arnaud Chilo
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés, Animaux acceptés, Hébergement, Jardin, Menu enfants, Parking privé
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

43 à 76

L'avis de Gault&Millau 2026

14/20

Table de Chef

C'est une histoire pyrénéenne qui s'écrit chez Chilo, au pied des montagnes, dans le plus beau décor naturel qui soit. Marina et Arnaud Chilo continuent d'en écrire les pages, après leurs parents, et Arnaud connaît tout des producteurs fidèles qui ont fait aussi la renommée de la maison grâce aux œuvres de son papa Pierre. Il trace sa propre empreinte avec des pontes modeuses et japonisantes dans ce cadre modernisé tout en gardant ses traits rustiques. De belles idées dès le menu Saveurs à 44 €, avec le cannelloni de truite fumée crémeux d'agrumes et algues émulsion ponzu, le cochon de lait kintoa farci aux artichauts, la prune en déclinaison sésame et yuzu…