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Hôtel La Réserve

La Réserve, 1 Avenue Gaëtan de Bernoville, 64500 Saint-Jean-de-Luz, France

Hôtel de Prestige

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5 PHOTOS

Lieu Saint-Jean-de-Luz

Budget (€)

Par nuit sans petit déjeuner

200

L'avis de Gault&Millau 2026

Hôtel de Prestige

À Saint-Jean-de-Luz, cet ancien motel face à l'Atlantique a connu plusieurs vies avant de trouver sa véritable raison d'être. Ouvert en 2009, entièrement modernisé en 2017, l'établissement doit aujourd'hui son rayonnement à un homme : Bastien Soumoulou. Ce chef trentenaire, passé par les Prés d'Eugénie de Michel Guérard, est aujourd'hui aux commandes d'Ilura, une table qui détonne par sa capacité à marier générosité et raffinement sans jamais sacrifier l'un à l'autre – une cuisine de saison, saine, rigoureusement ancrée dans le terroir basque et landais. Privilégiant les circuits courts, entre maraîchage local, produits fermiers et retours de pêche, le chef et son équipe maîtrisent l'art des associations avec une justesse aussi surprenante que convaincante. En témoignent le foie gras des Landes à l’algue nori et son condiment champignon-ail noir, l’agneau des Pyrénées aux navets confits au miel, ou encore le maigre rôti aux coques et lait d’amande, sans oublier les pépites affinées par Beñat Moity. Sous l'étendard du rouge basque, les 41 chambres de l'hôtel sont tournées vers l'océan. Le domaine, membre de Teritoria, s'étend sur un parc de 3 hectares incluant une résidence de 44 appartements, deux piscines à débordement et un court de tennis. L’ensemble se situe à deux pas du mythique golf de Chantaco et à seulement quinze minutes à pied du centre-ville.