Les bonnes adresses d’Alessandra Montagne
Alessandra Montagne, cheffe du restaurant Nosso à Paris, dévoile ses bonnes adresses pour se régaler de petits biscuits ou trouver de bonnes bières artisanales. Découvrez ses bons plans.
Alessandra Montagne est la cheffe des restaurants Nosso, Tempero et Dana à Paris. Nommée Jeune Talent Gault&Millau en 2022, elle milite activement pour une gastronomie plus responsable, élaborée avec l’aide des producteurs et artisans locaux. Lorsqu’il s’agit de recommander de bonnes adresses pour se procurer du pain de qualité, des biscuits ou même de la bonne bière, la cheffe est une ressource intarissable.
Boulangerie Benoît Castel, à Paris
Benoît Castel est sans doute l’un des boulangers pâtissiers les plus célèbres de Paris. Il nous régale avec ses gâteaux, mais aussi son brunch à volonté décadent proposé chaque week-end rue de Ménilmontant, dans le 20ᵉ arrondissement. Mais si Alessandra Montagne l’apprécie particulièrement, c’est aussi pour son “pain d’hier et de demain, fait avec du pain rassis et vraiment très bon”. Une démarche anti-gaspi que la cheffe brésilienne apprécie particulièrement.
- Où ? Retrouvez les différentes adresses des boulangeries Benoît Castel.
No Ceramic, à Montreuil
Alessandra Montagne est une grande fan du travail et de la créativité de Stéphane Caudron, céramiste talentueux qui a déjà réalisé de la vaisselle pour son restaurant Nosso. L’artisan fournit également Mory Sacko, Victor Mercier ou encore Pierre Chomet. Stéphane Caudron ne possède pas de boutique physique, mais il est possible de visiter son showroom sur demande, ou bien de s’inscrire aux prochaines ventes sur son site internet pour espérer avoir quelques pièces originales à la maison.
La ferme de Viltain, à Jouy-en-Josas
La ferme de Viltain est une ferme d’élevage, mais aussi une laiterie. “La qualité de leurs produits est topissime”, assure Alessandra Montagne. Le mieux dans tout ça ? Il est possible de réserver sa venue à la ferme pour faire soi-même la cueillette des fruits et légumes, avant de repartir pour les cuisiner chez soi.
- Où ? La ferme de Viltain, Chemin de Viltain, 78350 Jouy-en-Josas.
- www.viltain.fr
Le biscuit Alain Ducasse, Manufacture, à Paris
Alessandra Montagne le confesse, elle est une grande gourmande. Elle se dit notamment “dingue de biscuits” et pour satisfaire ses envies, elle se rend régulièrement à la biscuiterie du chef Alain Ducasse. “Ses biscuits sont à tomber par terre”, estime-t-elle. Et la bonne nouvelle, c’est que si vous n’habitez pas à Paris, il est possible de vous faire livrer ces créations à travers la France.
- Où ? Le Biscuit Alain Ducasse, Manufacture, 42 rue de la Roquette, 75011 Paris.
- www.lechocolat-alainducasse.com/fr/lebiscuit-alainducasse
DBI, distributeur des brasseurs indépendants, à Paris
Pour les amateurs de bières, Alessandra Montagne recommande DBI, le distributeur des brasseurs indépendants. Ce fournisseur regroupe de nombreuses références d’artisans venus d’Ile-de-France, de la France ou même de pays étrangers, pour offrir un large répertoire de bières de qualité. “Elles sont vraiment exceptionnelles”, se réjouit Alessandra Montagne.
- Où ? DBI, 83 avenue Niel, 75017 Paris.
- www.dbi.beer
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