Ce restaurant 3 toques propose le paiement en 3 fois sans frais

À La Colle-sur-Loup, dans les Alpes-Maritimes, le chef Alain Llorca innove dans le monde de la gastronomie haut de gamme. Dans son établissement reconnu par 3 toques au Gault & Millau, il propose désormais à ses clients de régler leur repas en trois fois sans frais. Une initiative inédite dans ce milieu, motivée par un contexte économique tendu et une volonté affirmée de rendre la haute cuisine plus accessible.

Un chef, mais avant tout un entrepreneur

Depuis plus de 40 ans, Alain Llorca officie en cuisine. Formé très jeune, il dirige aujourd’hui un restaurant réputé entre mer et collines, à quelques encablures de Nice. Avec un menu déjeuner à partir de 85 euros et un dîner en neuf services culminant à 240 euros, l’établissement propose une cuisine de haute volée : homard bleu, filet de pigeon, desserts raffinés... Autant de créations qui ont un coût, aussi bien pour le client que pour le restaurateur.

Réagir face à une clientèle en mutation

Comme de nombreux restaurateurs, Alain Llorca observe une baisse de fréquentation, notamment à l’heure du déjeuner. Les chefs d’entreprise et congressistes, qui composaient autrefois une part importante de sa clientèle, se font plus rares. Même les habitués, autrefois fidèles, hésitent face à la pression inflationniste.

Plutôt que d’augmenter ses prix, le chef a choisi une voie originale : permettre le règlement en plusieurs fois. Une décision qu’il justifie par une approche pragmatique : “C’est une intuition de chef d’entreprise. J’ai mûrement réfléchi, organisé des brainstormings, consulté des dirigeants. Le marché évolue, et je ne peux pas me permettre d’attendre que la situation empire pour réagir”, explique-t-il à nos confrères de France 3.

Une solution concrète et sécurisée

Après plusieurs échanges avec sa banque, le dispositif a été validé. Il sera mis en place autour du 5 juillet. Le principe est simple : le client présente une carte bancaire valide sur trois mois, ainsi qu’une pièce d’identité. Le restaurant est ensuite payé sous 48 heures, moyennant une commission de 2,5 % prélevée par la banque, qui prend en charge les éventuels impayés. Ce mode de paiement concernera l’ensemble de l’offre : menus du midi et du soir, mais aussi hébergements sur place.

Cette démarche vise à préserver l’excellence culinaire tout en l’adaptant aux usages modernes. Loin de considérer cette solution comme une entorse au prestige de la gastronomie, Alain Llorca y voit une manière d’aller de l’avant. « Si je n’augmente pas mes prix, je suis contraint de trouver d’autres solutions. Le paiement en plusieurs fois permet de remédier à ce problème », estime-t-il.

Grâce à cette nouveauté, le chef espère attirer une nouvelle clientèle, séduite par l’opportunité de vivre une expérience gastronomique d’exception sans devoir tout régler d’un seul coup. Une façon de conjuguer exigence culinaire et réalité économique, sans renier l’excellence.