Cuisinier de l'Année 2025 : Frédéric Anton récompensé par Gault&Millau
Ce lundi 18 novembre 2024, Frédéric Anton a reçu le titre de Cuisinier de l’Année 2025, lors de la cérémonie annuelle des trophées qui se déroulait au Trianon de Paris.
"Vu mon âge, j'ai 60 ans je pensais passer direct académicien". Le chef du Pré Catelan a été récompensé par le Guide Jaune lors de l’édition 2025 du gala annuel. Être Cuisinier de l’Année, qu'est-ce que c'est ? “C’est l’aboutissement d’une carrière, on estime que le chef est à l’apogée de son art et que toutes les conditions sont réunies pour le distinguer cette année-là.” explique Marc Esquerré, directeur des enquêtes chez Gault&Millau.
Frédéric Anton, un 5 toques serein
Frédéric Anton règne aujourd’hui sur Paris avec trois établissements emblématiques : le restaurant Jules Verne à la Tour Eiffel, le yacht Don Juan II, et le Pré Catelan au Bois de Boulogne, où il est depuis 28 ans. Sa dernière création, La Ferme du Pré, un bistrot chic, complète son empire gastronomique. Ancien lieutenant de Joël Robuchon, Frédéric Anton incarne le Paris éternel à travers des lieux atypiques, un hommage à ses racines lorraines et à son parcours exceptionnel.
Lors de la cérémonie de gala 2025, le chef parisien a ajouté un nouveau trophée à son tableau.
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Les nommés dans la catégorie Cuisinier de l’Année
Il y a quelques semaines, Gault&Millau annonçait les quatre nommés dans cette catégorie qui a fait rêver plus d’un cuisinier dans sa carrière. Ces chefs, à la tête de restaurants renommés, ont impressionné les enquêteurs du guide par leur créativité, leur maîtrise des saveurs et leur engagement pour une cuisine de qualité au fil des années.
Glenn Viel, du restaurant L'Oustau de Baumanière (4 toques)
Glenn Viel, instinctif et curieux, privilégie l'expérience avant l'analyse. Enfant, les nombreux déménagements de son père militaire (Poitiers, Le Mans, La Réunion) éveillent son goût du voyage et de la cuisine. Passionné par le judo et les saveurs, il débute à Fréhel, où il découvre la pêche et la chasse. À Baumanière, il développe une cuisine personnelle, grâce à la liberté offerte par Jean-André Charial. Fort de son parcours auprès de grands chefs, il accorde une grande importance à l’expérience globale du convive.
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Jacques Marcon, du restaurant Régis et Jacques Marcon (5 toques)
Jacques Marcon, fils de Régis, se pose la question de l’équilibre entre transmission familiale et quête d’indépendance. Il apprécie la complicité avec son père et trouve son épanouissement dans la maison familiale. Après des expériences chez Loiseau, Rochat et Briffard, il revient en 2004 à Saint-Bonnet-le-Froid, où il dirige les cuisines. Sa cuisine, inspirée par la nature, privilégie les produits locaux et saisonniers, avec une approche créative et spontanée.
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Nicolas Masse, du restaurant La Grand'Vigne aux Sources de Caudalie (4 toques)
Nicolas Masse, chef discret et passionné, a découvert sa vocation jeune, grâce à son oncle restaurateur. Après un apprentissage au Sofitel de Cherbourg et au Casino de Deauville, il perfectionne son savoir-faire dans des établissements comme La Cabro d’Or et la Villa Belrose. Aux Sources de Caudalie, il s'épanouit depuis 15 ans, dans un cadre unique, avec l'aide des propriétaires Alice et Jérôme Tourbier, et poursuit sa quête d'évolution.
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