La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie

Name: La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie
Address: Chemin de Smith Haut Lafitte, Martillac, 33650, FR
Telephone: 0557838383
Price range: $$$

33650 MARTILLAC

17.5/20
Table de Prestige

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9 PHOTOS

Chef Nicolas Masse

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

185 € à 235 €

L'avis de Gault&Millau

17.5/20

Table de Prestige C'est le temps de l'épanouissement, de la récolte de tant d'efforts et d'investissement au pied du château Smith Haut-Lafitte. Nicolas Masse est un chef reconnu, il atteint aujourd'hui, les plus hauts grades, capitaine d'une équipe ultra-performante et général en chef d'une restauration qui s'accorde à tous les désirs de la belle clientèle des Sources de Caudalies. À Grand Vigne, le vaisseau amiral, tout est en place : accueil, service, déco en harmonie avec l'environnement viticole, cérémonial juste sans être pesant, il n'est pas une mission ou un geste qui ne soient correctement accomplis. Place à la régalade : le fameux bouchon de foie gras en trompe-l'œil fait l'ouverture, le premier plat est juste extraordinaire et symbolique : trois couches, trois ingrédients, un plat, façon Anton : petit pois, chèvre frais, caviar. Et bam ! Éloge de la simplicité et représentation de la cuisine de Nicolas Masse aujourd'hui, allant à l'essentiel, la vérité du produit, l'épure, la quintessence, sans falbalas, petits points, petits tas…. Une fois cette direction bien comprise, on peut dérouler : asperge blanche superbe cuite en croûte de sel pesto de capucine crème glacée des épluchures (peut-être un grain de sucre en trop), barbue à l'unilatéral aillet celtuce beurre noisette aux coques en marinière, agneau fondant, le carré, la selle, une morille farcie, l'effilochée en cromesquis, juste, sobre, efficace et très gourmand. Ici, on ne participe pas à un concours, on fait avant tout plaisir aux convives. Le chef pâtissier Anthony Chenoz prend le relais en harmonie avec un dessert rhubarbe "rose des vignes" dans un très plaisant jeu de textures. En cave, tout Smith Haut Lafitte, parfaitement présenté par le sommelier, expert et précis, Aurélien Farrouil, vibrant avocat de la cause bordelaise, dans une cave de bon goût, pas trop show off, avec par exemple de très bons champagnes de propriétaires (Agrappart, Peeters...).

PLAN

Adresse Chemin de Smith Haut-Lafitte
33650 Martillac

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Nicolas Masse Chef

Anthony Chenoz Chef Pâtissier

Gabrielle Le Grévellec Directrice de salle

Aurélien Farrouil Chef Sommelier

Menu A la carte

Formules Voyage en Aquitaine en 5 étapes 185 € Voyage en Aquitaine en 7 étapes 235 €

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