Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie

33650 MARTILLAC
6 PHOTOS
Chef Nicolas Masse
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
165 € à 205 €
Désactivez votre adblocker
L'avis de Gault&Millau
17.5/20
Table de Prestige La petite route trace son chemin au milieu des vignes dans un environnement ciselé au cordeau. La silhouette du château Smith Haut Lafitte joue les points de repère. C'est là, légèrement en contrebas, que se déploie le domaine de Caudalie où l'orangerie abrite le restaurant. Le piège de l'opulence a été parfaitement déjoué. Si les codes du luxe sont naturellement respectés, c'est avec une insigne élégance apaisante. De nombreux éléments décoratifs rappellent, ici et là, l'univers du vin avec tact et bonheur. Comme le bonheur d'être à la table de Nicolas Masse qui frappe fort dès la première entrée ! En l'occurrence une superbe petite tartelette garnie de petits pois du jardin à peine marinés dans une huile de… petits pois. Ils sont mi-croquants, mi-fondants et absolument délicieux. On y trouve un fromage de chèvre local d'une grande onctuosité. Le fond de la tarte est recouvert de caviar primeur que l'on découvre en coupant la tartelette en deux. Esthétiquement et gustativement éblouissant ! Retenons aussi l'asperge de compétition qui se dévoile lovée dans une gangue de sel aromatisée à la capucine, zests d'orange et pomelos. Les parures donnent vie à un sorbet bien marqué en goût qui repose sur une gelée d'agrumes à laquelle répond une vierge de capucine et pomelos. Tout fonctionne à merveille et les saveurs s'enchaînent avec brio. D'une fausse simplicité, le bel artichaut poivrade - qui donne furieusement envie de devenir végétarien - est quant à lui farci d'une fondue de blettes et gustativement propulsé par une sauce montée au beurre infusé à l'estragon et aux parures d'artichaut. L'hommage au Pays basque que Nicolas aime tant, se présente sous forme d'un beau pavé de merlu de Saint-Jean-de-Luz enrobé d'une fleur de courgette (là encore le visuel est remarquable). Un tian et un crémeux de courgettes lui donnent la réplique. Vive et gourmande, la sauce au vin blanc et huile de basilic s'apprécie jusqu'à la dernière goutte ! Enfin, les belles cerises du Lot-et-Garonne s'invitent - rôties et en crème - avec le pigeon rôti sur coffre dont les cuisses sont fumées aux sarments de vigne puis colorées par une sauce à la cerise. Quelques brocolettis complètent cette assiette de haut niveau. Le dessert de "transition" est joliment pensé autour de la rhubarbe en "eau, juste cuite et en compotée ". L'acidité se marie fort bien avec la touche anisée et citronnée d'une crème au carvi et les notes épicées d'un sorbet aux baies roses. Une gavotte apporte une subtile dimension croustillante. Le dessert final est d'une fraîcheur salvatrice ! Des fraises bien rouges et charnues, marinées dans leurs jus. Elles sont portées par le contraste du sorbet petits pois, assorti de quelques notes mentholées et d'une onctueuse crème de fromage blanc. Il faudrait encore évoquer le plaisir suscité par les mignardises qui n'ont rien à envier aux mises en bouche initiales. Saluons également la fluidité du service assuré, un personnel de salle affable, vigilant et discret, qui sait si bien mettre en valeur le travail de la cuisine. Comme il se doit, la cave fait la part belle aux vins de la région et du domaine, y compris avec des millésimes anciens. Pour les autres vignobles, sélection " classique " mais très évidement pertinente.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse Chemin de Smith Haut Lafitte
33650 Martillac
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Nicolas Masse
Nicolas Masse Chef
Nicolas Masse Nicolas Masse Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Anthony Chenoz Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Anthony Chenoz Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Louis Morin Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Louis Morin Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Aurélien Farrouil Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Aurélien Farrouil Chef Sommelier
Désactivez votre adblocker

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Hôtel Les Sources de Caudalie
Hôtel d'Exception
Hôtel Les Sources de Caudalie
Lieu 33650 MARTILLAC
Truc en + Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 324 €
Ouvert
Hôtel Les Sources de Caudalie
Hôtel d'Exception
Hôtel Les Sources de Caudalie
Lieu 33650 MARTILLAC
Truc en + Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 324 €
Restaurant

Restaurants à proximité

Ouvert
L'Observatoire du Gabriel
15
/ 20
Table Remarquable
L'Observatoire du Gabriel
Lieu 33000 BORDEAUX
Chef Bertrand Noeureuil
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine
Budget 195 € à 240 €
Ouvert
Soléna
15
/ 20
Table Remarquable
Soléna
Lieu 33000 BORDEAUX
Chef Victor Ostronzec
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 42 € à 115 €
Ouvert
Le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay
16
/ 20
Table Remarquable
Le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay
Lieu 33000 BORDEAUX
Chef Gordon Ramsay
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 195 € à 235 €
Ouvert
La Table d'Hôtes
16.5
/ 20
Table Remarquable
La Table d'Hôtes
Lieu 33000 BORDEAUX
Chef Philippe Etchebest
Cuisine Cuisine d'auteur | Fusion
Budget 180 €
Ouvert
L'Oiseau Bleu
15
/ 20
Table Remarquable
L'Oiseau Bleu
Lieu 33000 BORDEAUX
Chef François Sauvêtre
Cuisine Cuisine d'auteur
Budget 50 € à 110 €
Ouvert
Amicis
16
/ 20
Table Remarquable
Amicis
Lieu 33000 BORDEAUX
Chef Alexandre Baumard
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 32 € à 115 €
Désactivez votre adblocker

Hôtels à proximité

Ouvert
Hôtel Les Sources de Caudalie
Hôtel d'Exception
Hôtel Les Sources de Caudalie
Lieu 33650 MARTILLAC
Truc en + Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 324 €
Restaurant
Ouvert
Haut-Bailly – La Chartreuse
Sélectionné
Hors-classement
Haut-Bailly – La Chartreuse
Lieu 33850 LÉOGNAN
Truc en + Chambres d'hôtes, Piscine, Restauration sur place
Budget 265 €
Ouvert
Château Léognan
Hôtel d'Exception
Château Léognan
Lieu 33850 LÉOGNAN
Truc en + Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Spa
Budget 216 €
Restaurant
Ouvert
Le Saint-James Bouliac
Hôtel de Prestige
Le Saint-James Bouliac
Lieu 33270 BOULIAC
Truc en + Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion
Budget 221 €
Ouvert
Hôtel Le 56
Hôtel de Prestige
Hôtel Le 56
Lieu 33000 BORDEAUX
Truc en + Conciergerie, Minibar, Restauration sur place, Room service, Salle de fitness
Budget 120 €
Ouvert
FirstName Bordeaux
Hôtel de Prestige
FirstName Bordeaux
Lieu 33000 BORDEAUX
Truc en + Animaux acceptés, Restauration sur place, Salle de fitness, Salles de réunion
Budget 126 €
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires