Les galettes des rois d’exception à ne pas manquer en 2026
Après la frénésie de Noël et du Nouvel An, un dernier événement vient conclure la période des fêtes : l'Épiphanie. À cette occasion, les artisans, hôtels et palaces préparent de nouveau des galettes aussi belles que délicieuses.
Les chefs et artisans ne manquent pas de créativité pour réaliser leur galette signature, entre forme élégante et saveurs pleines de gourmandise. Derrière chacune d'elles, une histoire, une émotion, une signature à croquer… et à partager !
La galette Joyau des Rois, The Peninsula Paris
La cheffe pâtissière du Peninsula Paris, Anne Coruble, lauréate du trophée Pâtissière de l’Année 2026, réalise une galette aux torsades étonnantes, résolument moderne. À l’intérieur, une frangipane entre amande grillée et amande fraîche, relevée par des notes de fleur d’oranger, ainsi qu’une fève singulière, “pensée comme une invitation au voyage”.
- Précommande déjà disponible (requise 72 heures à l’avance). Retrait sur place du 2 au 31 janvier 2026.
- Galette 8 personnes : 80 €
- www.peninsula.com
© Laurent Fau
La galette Feuille d’Amande, Park Hyatt Paris-Vendôme
Narae Kim, Pâtissière de l’Année 2024, imagine l'Épiphanie avec élégance. Sa galette épouse la forme d’une feuille d’amande, aux détails précieux. Sous une pâte feuilletée, on retrouve une frangipane aux amandes, une pâte d’amande parfumée à l’amaretto, agrémentée d’éclats d’amaretto cristallisés. Cette galette promet un instant unique, tout en douceur.
- Disponible en précommande dès maintenant en édition limitée.
- Galette 6-8 personnes : 55 €
- www.hyatt.com
© DR
La galette des rois du Shangri-La Paris
Pour sa première galette au sein du Shangri-La Paris, Timothy Lam a réalisé une galette au feuilletage façon pâte à croissant, au sein de laquelle on déguste une frangipane à la noisette, et des éclats de gianduja noisette onctueux. Ce jeu de textures est sublimé par un décor délicat, comme un flocon.
- Retrait disponible du 1ᵉʳ au 31 janvier 2026 en édition limitée.
- Galette 6 personnes : 78 €
- www.shangri-la.com
© Laurent Fau
La galette Fleur de Noisette, La Réserve Paris
Jordan Talbot a créé une galette poétique pour l'Épiphanie. En hommage à la Bretagne, la galette se pare d’une fleur, comme une fine crêpe dentelle. Sous le feuilletage au beurre frais, on trouve une crème frangipane à la noisette, amande de Valence et vanille grillée, ainsi qu’un cœur à la noisette du Piémont, tout en gourmandise et en générosité. Elle abrite une fève en céramique, auréolée du sceau du 10ᵉ anniversaire de La Réserve Paris.
- Disponible du 4 au 11 janvier 2026 à la vente à emporter et proposée à la part à La Pagode de Cos.
- Galette 6-8 personnes : 68 €
- www.lareserve-paris.com
© Estelle Campet
La galette façon kouign-amann du Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace
Au Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace, le chef pâtissier Eddie Benghanem met aussi la Bretagne en lumière, avec une galette “caramélisée comme un kouign-amann”, célèbre gâteau au beurre. À l’intérieur de la galette, une crème frangipane traditionnelle.
- Disponible en click & collect du 2 janvier au 31 janvier 2026 et à la part au bar Peacock Alley et au restaurant La Véranda.
- Galette 6-8 personnes : 48 €
- www.waldorfastoriaversailles.fr/trianon-palace
© DR
La galette des rois du Four Seasons Hotel George V
Pour un moment de partage qui plaît aux petits comme aux grands, le chef boulanger du Four Seasons Hotel George V, Guillaume Cabrol, a réalisé une fleur de cazette en mêlant une pâte à croissant caramélisée et un feuilletage légèrement cacaoté. En son cœur, la frangipane mêle l’amande à la fleur de cazette, relevée de vanille et d’un trait de rhum. Quant à la fève, une noisette en porcelaine s’est glissée dans chaque galette.
- Disponible en précommande, à retirer à l’hôtel du 26 décembre au 6 janvier 2026 inclus.
- Galette 6-8 personnes : 85 €
- www.fourseasons.com/fr/paris
© DR
La galette Signature, Ladurée
En hommage à l’artisanat de la maison Ladurée, cette galette révèle un feuilletage inversé sur un biscuit sablé, garni d’une crème frangipane aux amandes de Provence et d’un crémeux pur amande. Le tout est couvert par des mini-coques de macaron à la vanille et d’amandes concassées et dorées. Une fève en forme de macaron or s’y cache.
- Disponible à partir du 1ᵉʳ janvier 2026 dans les boutiques Ladurée et sur le site Internet.
- Galette 8 personnes : 55 €
- www.laduree.com
© Pmonetta
La galette des rois de l'Hôtel Plaza Athénée
Pour l’Épiphanie 2026, l’Hôtel Plaza Athénée célèbre la tradition avec la galette des rois « Cœur d’Amande », signée par les chefs pâtissiers Angelo Musa et Elisabeth Hot. Cette création allie un feuilletage doré aux notes toastées à un cœur de duo de crèmes d’amande : aérienne et parfumée à l’amande torréfiée, et frangipane moelleuse. Les amandes, issues d’une coopérative provençale, garantissent qualité et savoir-faire. Élégante et légère, cette galette réinvente avec raffinement la tradition.
© Studio Des Fleurs
- Les galettes seront à retirer à La Galerie de l’Hôtel Plaza Athénée du vendredi 2 au dimanche 18 janvier 2026 inclus, de 11h à 15h et de 18h à 23h. Commande à passer au plus tard 72h avant la date souhaitée.
- Galette 4-5 personnes : 60 €
- https://gifts.dorchestercollection.com/hotel-plaza-athenee
La galette des rois de l’Hôtel de Crillon
Pour cette galette des rois, l’Hôtel de Crillon s’est associé à Cristofle, qui a conçu la fève et la couronne. À l'intérieur, une frangipane délicate parfumée à la vanille de Madagascar, accompagnée d’un pot de praliné amande et spéculoos.
© Salomé Rateau
- Précommande sur l’e-shop de Butterfly Pâtisserie, en click & collect du jeudi 1ᵉʳ au samedi 31 janvier 2026.
- Galette 8 personnes : 70 €
- www.rosewoodhotels.com/fr/hotel-de-crillon
