Cérémonie de remise des trophées Gault&Millau 2023

Stéphane Bréhier | 29/11/2022

La cérémonie annuelle de remise des trophées Gault&Millau de la gastronomie française s’est déroulée ce lundi 28 novembre au Carreau du Temple, en plein cœur de Paris. En même temps qu’étaient célébrés les 50 ans du Guide Jaune, la liste des lauréats 2023 a été révélée lors d’un dîner plein de chaleur réalisé par Alan Geaam (restaurant Alan Geaam), Christophe Hay (Fleur de Loire), Raphaël Rego (Oka) et Étienne Leroy (Lenôtre). C’est la maison Lenôtre qui a orchestré d’une main de maître l’ensemble de la soirée.

Palmarès de cette cérémonie de remise des trophées.

Cuisinier de l’Année

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Olivier Nasti, La Table d’Olivier Nasti (Kaysersberg)

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Pâtissier de l’Année

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Sébastien Vauxion, Le Sarkara (Courchevel)

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Sommelier de l’Année

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Alessandro Nigro Imperiale, Grand-Hôtel du Cap-Ferrat (Saint-Jean-Cap-Ferrat)

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Directeur de Salle de l’Année

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Hervé Parmentier, Pierre Gagnaire (Paris)

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Jeune Talent en Salle de l’Année

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Enzo Duffet, Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d’Or)

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Grands de Demain

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Mallory Gabsi, Mallory Gabsi (Paris), lire son portrait

Diego Delbecq, Rozó (Marcq-en-Barœul), lire son portrait

Mélanie Serre, Elsa (Monaco), lire son portrait

Ingrid Deffein & Guillaume Decombat, Sources (Nantes), lire leur portrait

Virginie Giboire, Racines (Rennes), lire son portrait

Aurélien Largeau, La Rotonde – L’Hôtel du Palais (Biarritz), lire son portrait

Ont également été célébrés 6 des « 109 » nouveaux talents de la gastronomie française

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Jeanne Satori & David Degoursy, De:ja (Strasbourg), lire leur portrait

Nidta & Félix Robert, Arborescence (Croix), lire son portrait

Tiphaine Mollard & Romain Casas, Deux (Paris), lire leur portrait

Kevin Alsuguren, Maison Pavlov (Le Bouscat)

Damien Laforce, Le Braque (Lille)

Julien Ayral, La Femme du Barbu (Malbo)

Cette année, 7 chefs accèdent à la famille des « Tables de Prestige » (4 toques) :

Jean-Luc Rabanel, Le Greenstronome (Arles)

Florent Pietravalle, La Mirande (Avignon)

Julien Roucheteau, Le Restaurant des Rois – La Réserve de Beaulieu (Beaulieu-sur-Mer)

Philippe Etchebest, Maison Nouvelle (Bordeaux)

Christophe Roure, Le Neuvième Art (Lyon), lire son portrait

Jean Imbert, Jean Imbert au Plaza Athénée (Paris)

Yoric Tièche, Le Cap – Grand-Hôtel du Cap-Ferrat (Saint-Jean-Cap-Ferrat), lire son portrait

Christophe Hay conserve ses 4 toques acquises à La Maison d’à Côté (Montlivault) dans son tout nouveau Fleur de Loire (Blois), lire son portrait

Christophe Bacquié (Hôtel du Castellet) s’étant retiré, sa table a été ôtée de la sélection. Son portrait reste disponible

Gault&Millau a en outre accordé 3 bourses de 12000 € chacune afin d’aider 3 étudiants (un en service, un en cuisine, un en pâtisserie) à faire leurs études à l’Institut Paul Bocuse. Un chèque de 36000 € a été remis la fondation G&G Pélisson.

Merci à l’ensemble des partenaires de cette belle soirée

Laurent-Perrier, Maestro, Nespresso, Kaviari, Elle&Vire, Be Wtr, Domaine Pierre Usseglio, Les Vignobles de Maxime, Institut Paul Bocuse, Robur, Metro, Zeway, De Buyer.