Cérémonie de remise des trophées Gault&Millau 2023
La cérémonie annuelle de remise des trophées Gault&Millau de la gastronomie française s’est déroulée ce lundi 28 novembre au Carreau du Temple, en plein cœur de Paris. En même temps qu’étaient célébrés les 50 ans du Guide Jaune, la liste des lauréats 2023 a été révélée lors d’un dîner plein de chaleur réalisé par Alan Geaam (restaurant Alan Geaam), Christophe Hay (Fleur de Loire), Raphaël Rego (Oka) et Étienne Leroy (Lenôtre). C’est la maison Lenôtre qui a orchestré d’une main de maître l’ensemble de la soirée.
Palmarès de cette cérémonie de remise des trophées.
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Cuisinier de l’Année
Olivier Nasti, La Table d’Olivier Nasti (Kaysersberg)
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Pâtissier de l’Année
Sébastien Vauxion, Le Sarkara (Courchevel)
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Sommelier de l’Année
Alessandro Nigro Imperiale, Grand-Hôtel du Cap-Ferrat (Saint-Jean-Cap-Ferrat)
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Directeur de Salle de l’Année
Hervé Parmentier, Pierre Gagnaire (Paris)
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Jeune Talent en Salle de l’Année
Enzo Duffet, Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d’Or)
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Grands de Demain
Mallory Gabsi, Mallory Gabsi (Paris), lire son portrait
Diego Delbecq, Rozó (Marcq-en-Barœul), lire son portrait
Mélanie Serre, Elsa (Monaco), lire son portrait
Ingrid Deffein & Guillaume Decombat, Sources (Nantes), lire leur portrait
Virginie Giboire, Racines (Rennes), lire son portrait
Aurélien Largeau, La Rotonde – L’Hôtel du Palais (Biarritz), lire son portrait
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Ont également été célébrés 6 des « 109 » nouveaux talents de la gastronomie française
Jeanne Satori & David Degoursy, De:ja (Strasbourg), lire leur portrait
Nidta & Félix Robert, Arborescence (Croix), lire son portrait
Tiphaine Mollard & Romain Casas, Deux (Paris), lire leur portrait
Kevin Alsuguren, Maison Pavlov (Le Bouscat)
Damien Laforce, Le Braque (Lille)
Julien Ayral, La Femme du Barbu (Malbo)
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Cette année, 7 chefs accèdent à la famille des « Tables de Prestige » (4 toques) :
Jean-Luc Rabanel, Le Greenstronome (Arles)
Florent Pietravalle, La Mirande (Avignon)
Julien Roucheteau, Le Restaurant des Rois – La Réserve de Beaulieu (Beaulieu-sur-Mer)
Philippe Etchebest, Maison Nouvelle (Bordeaux)
Christophe Roure, Le Neuvième Art (Lyon), lire son portrait
Jean Imbert, Jean Imbert au Plaza Athénée (Paris)
Yoric Tièche, Le Cap – Grand-Hôtel du Cap-Ferrat (Saint-Jean-Cap-Ferrat), lire son portrait
Christophe Hay conserve ses 4 toques acquises à La Maison d’à Côté (Montlivault) dans son tout nouveau Fleur de Loire (Blois), lire son portrait
Christophe Bacquié (Hôtel du Castellet) s’étant retiré, sa table a été ôtée de la sélection. Son portrait reste disponible
Gault&Millau a en outre accordé 3 bourses de 12000 € chacune afin d’aider 3 étudiants (un en service, un en cuisine, un en pâtisserie) à faire leurs études à l’Institut Paul Bocuse. Un chèque de 36000 € a été remis la fondation G&G Pélisson.
Merci à l’ensemble des partenaires de cette belle soirée
Laurent-Perrier, Maestro, Nespresso, Kaviari, Elle&Vire, Be Wtr, Domaine Pierre Usseglio, Les Vignobles de Maxime, Institut Paul Bocuse, Robur, Metro, Zeway, De Buyer.
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