Christophe BACQUIÉ

Chef : 1 restaurant

Présentation

À bientôt 50 ans, Christophe Bacquié n’est pas du genre à se retourner sur le travail accompli et à se satisfaire de toutes les étapes qu’il a franchies. Ce solide gaillard, qui a grandi en Corse (sa mère et son beau-père tenaient l’hôtel-restaurant le Bellevue, aujourd’hui disparu, à Lumio, face à la merveilleuse baie de Calvi) et a été formé à L’Oasis, à l’époque où Louis Outhier était encore aux commandes, a pourtant coché la plupart des objectifs qu’il s’était fixés : Meilleur ouvrier de France en 2004, 5 toques dans nos colonnes, 3 étoiles chez nos confrères, celui que nous avions découvert à la Villa, à Calvi, à quelques encablures de là où il avait grandi, est toujours résolument tourné vers l’avenir.

Au Castellet, où il a posé ses bagages en 2009, ce guerrier, qui n’a jamais envisagé de se cantonner à une cuisine de palace traditionnelle, est toujours en mouvement. Dans cet environnement de rêve, au sein du ravissant massif de la Sainte-Baume, dans cet univers protégé façon Provence chic, à quelques encablures du circuit automobile et entre les bois et le parcours de golf, Christophe Bacquié sait évoluer du régional au symphonique avec une aisance déconcertante. Ce cuisinier de très haut niveau, qui se souvient également avec émotion de sa période parisienne, notamment chez Prunier, ose le produit dans sa pureté, le pousse, l’exalte, le transcende, aidé dans son entreprise par son épouse, Alexandra, qui veille avec un grand professionnalisme sur la maison tout entière, avec un regard acéré sur la marche du restaurant.

Biographie & Distinctions

1972 naissance à Montreuil, en Seine-Saint-Denis.

1997 chef de la Villa, à Calvi.

2004 Meilleur Ouvrier de France

2009 s’installe aux commandes des cuisines de l’Hôtel & Spa du Castellet.

2018 19/20 et 5 toques.