International
Mélanie SERRE
Cheffe : 1 restaurant
Mélanie Serre ne se destinait pas à la cuisine, du moins pas de cette façon. À ses débuts, elle souhaite gérer un restaurant et passe une licence en management hôtellerie-restauration à l’Institut Vatel, à Lyon. C’est lors d’un stage chez le traiteur Potel et Chabot, à Paris, qu’elle a le déclic. Elle rejoint ensuite le Chalet du Mont d’Arbois, à Megève, avant le Château de Valmer, l’Eden Rock de Saint-Barthélemy, puis le restaurant de Joël Robuchon, à Monaco. « Je voulais que ça soit à la dure, voir si j’étais capable de suivre le rythme et la pression. J’ai adoré ça », explique-t-elle. En 2018, Joël Robuchon la pousse à se remettre derrière les fourneaux et l’envoie comme cheffe à l’Atelier Étoile à Paris.
Rapidement, Mélanie Serre ressent l’envie d’ouvrir son propre restaurant. Elle est, pour cela, épaulée par la Dotation Gault&Millau 2019, mais ne trouve pas de local adapté. Un an plus tard arrive le Covid… Elle ouvre sa boîte de consulting tout en devenant cheffe du Louis Vins, à Paris, l'un des « 109 » en 2021. Cette même année, elle est distinguée par le trophée Jeune Talent Gault&Millau. Officiant aujourd’hui au Elsa, Mélanie Serre s’apprête à ouvrir un restaurant, dans le bassin d’Arcachon.
I.B.
Ses restaurants
Son actualité
Nos Partenaires
Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...
Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau
Tous nos partenaires
