Pas de Mardi gras sans beignets ! Cyril Lignac livre sa recette favorite, une version ultra-gourmande, fourrée à la pâte à tartiner.
À la tête de la Pâtisserie Cyril Lignac et de la Chocolaterie Cyril Lignac, le chef mêle savoir-faire et gourmandise dans des créations toujours réconfortantes. Pour célébrer Mardi gras, il dévoile sur Instagram sa recette préférée de beignets moelleux et généreusement garnis de pâte à tartiner. Découvrez les ingrédients et les étapes de préparation pour la réaliser en toute simplicité.
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 3 à 4 min
Les ingrédients des beignets au chocolat de Cyril Lignac
Pour les beignets
300 g de fromage blanc 40 % de MG
3 œufs bio
140 g de sucre en poudre 145 g de farine
16 g de levure chimique
Pour la cuisson et la finition
Huile de tournesol
Sucre en poudre
Pâte à tartiner à la noisette
Les étapes pour les beignets au chocolat de Cyril Lignac
Dans un saladier, versez les œufs avec le fromage blanc, commencez à fouetter, ajoutez le sucre. Incorporez ensuite la farine et la levure et mélangez à l’aide d’une maryse sans fouetter vivement. Réservez le temps de chauffer l’huile.
Dans un bain de friture à 170 °C, plongez délicatement, à l’aide de deux cuillères, des boules de pâte à beignets et laissez-les dorer sur toutes les faces. Au terme de la cuisson, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant, puis sur une assiette avec du sucre en poudre.
Attendez quelques minutes pour éviter de vous brûler et récupérez les beignets. Faites un trou sur le bord de chaque beignet et fourrez-les de pâte à tartiner à la noisette à l’aide d’une poche munie d’une petite douille.
Le conseil du chef : Pour tester la température de friture, déposez un petit peu de pâte. Cela doit tout de suite frémir autour de la pâte sans dorer ou brûler immédiatement. Elle doit dorer doucement et cuire en même temps.
Ces recettes pourraient vous intéresser
Facile
Figatellu grillé et panisse croustillante
Pour sa recette le chef Marc-Antoine Chabaut superpose une panisse, de la saucisse corse grillée, du yaourt grec condimenté au citron confit et harissa et pour finir une salade d’herbes.
Pour les chefs Anaëlle Maizières et Fabien Benhamou la dolce vita niçoise ce sont des poivrons, des anchois, de la ricotta, des noisettes, du basilic et bien sûr de l’huile d’olive.
Le chef Xavier Mathieu, du restaurant Le Phébus à Joucas, livre sa version de la soupe au pistou : un plat emblématique de la Provence, généreux et parfumé.
Pour sa terrine de poisson, le chef Mickael Marcoux a choisi deux poissons d’eau douce, la truite fario et le brochet. À accompagner d’une purée ail des ours et épinard.
