Alan Geaam

Rating: 16.5
Author: Gault&Millau

19 Rue Lauriston, 75016 Paris, France

16.5/20
Table Remarquable

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17 PHOTOS

Chef: Alan Geaam
Cuisine: Cuisine d'auteur | Traditionnel
Truc en +: À emporter | Click&Collect | Service de livraison
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

58 à 180

L'avis de Gault&Millau 2026

L’endroit est petit, mais il le semble encore plus tant il est compressé par une audience enthousiaste et complète, rendant compte de son succès et de sa réputation légitime. Au milieu des convives, une armée de serveurs et de serveuses aux petits soins d’une clientèle déjà conquise, heureuse de découvrir ou de redécouvrir les dernières idées du chef Alan Geaam, évidemment en salle pour présenter ses créations. Ce sont des aller-retour express entre le Liban et la France, témoignant d’une grande sensibilité autant que d’une maîtrise froide des différentes techniques, amenant là des amuse-bouche pointus et d’une belle longueur, revisitant les mezzes sous différentes inspirations, puis la relecture du fameux taboulé, fin et intense, avec un beau travail des herbes. C’est la formidable raviole d’agneau, la côtelette au barbecue, l’aubergine farcie et l’inénarrable jus de cuisson réduit, ou encore le beau lait au miel, lait ribot, miel de châtaignier, citron et baba aux agrumes. Bon service du vin.