15 bûches d'hôtels et palaces qu'on vous recommande pour les fêtes
Pour un Noël d’exception, rien ne vaut une bûche délicieuse et visuellement impressionnante. Les chefs pâtissiers des palaces et hôtels redoublent d’inventivité pour célébrer les fêtes avec gourmandise.
Bien que le repas de Noël soit souvent signe d’abondance, il n’est pas question de se priver de dessert ! Qu’ils s’inspirent d’un souvenir festif, de l’architecture ou du chic parisien, les chefs marqueront les esprits avec ces créations originales et spectaculaires.
La bûche Joyau des Pins, The Peninsula Paris
La cheffe pâtissière Anne Coruble du Peninsula Paris, lauréate du Trophée Pâtissière de l’Année 2026 Gault&Millau, a réalisé une bûche en clin d’œil à la tradition des treize desserts de Noël, mais aussi aux balades forestières. On y retrouve une impressionnante succession de 13 couches : une coque de chocolat au lait 60%, une mousse de riz grillée au bois de cèdre, un praliné pignons de pin, un dulce de leche au miellat de pin, un riz au lait, un biscuit japonais ou encore un caramel demi-sel à la vanille et un croustillant de riz soufflé.
- Précommande à partir du dimanche 1er décembre (requise 72 heures à l’avance minimum).
- Bûche 6 personnes : 105 €
- www.peninsula.com
© Laurent Fau
La bûche Fleur de Vanille, Shangri-La Paris
Pour sa première célébration des fêtes de fin d’année comme chef pâtissier au Shangri-La Paris, Timothy Lam a imaginé une bûche en hommage à la vanille. En forme de fleur de la Bauhinia, emblème d'Hong Kong, elle est aussi un clin d’œil au nom du restaurant du Shangri-La Paris. Réalisée dans un moule 3D, cette bûche délicate et raffinée est composée d’un biscuit moelleux, d’une confiture de lait, d’un crémeux à la vanille torréfiée, d’une mousse aérienne, d’un croustillant vanillé et d’une coque de chocolat blanc.
- Disponible en édition limitée du 1ᵉʳ au 31 décembre 2025.
- Bûche 8-10 personnes : 128 €
- www.shangri-la.com
© Laurent Fau
La bûche L’Astre d’Or, La Réserve Paris
Le chef pâtissier Jordan Talbot s’est inspiré des guirlandes traditionnelles fabriquées à la main pour la bûche de La Réserve Paris, mais aussi de l’emblème du palace. Dans une étoile aux teintes cuivrées, on retrouve un entremets avec un croustillant fleur de sel, un biscuit moelleux, un caramel infusé aux épices douces ainsi qu’un onctueux riz au lait aux trois vanilles, pour un mélange harmonieux et gourmand. Dernière surprise : le flocon supérieur - qui tourne - dissimule deux tablettes : l’une chocolat-riz soufflé, et l’autre praliné au riz soufflé et caramel au beurre salé.
- Disponible en édition limitée, précommandes ouvertes du 1ᵉʳ au 20 décembre, commandes à retirer sur place les 23, 24 et 25 décembre.
- Bûche 6-8 personnes : 98 €
- www.lareserve-paris.com
© Estelle Campet
La bûche Sucre d’Orge, Ritz Paris Le Comptoir
Le Ritz Paris Le Comptoir crée une bûche entre traditions de Noël et goûts contemporains. Elle est constituée d’un biscuit de Savoie à la vanille, d’un crémeux, d’un croustillant et d’une mousse aux deux vanilles. Son décor rouge et blanc est réalisé à partir d’une infusion de fleurs d’hibiscus vanillée. Pour prolonger la magie de Noël, un écrin façon coffre à jouets rempli de biscuits sablés s’ajoute à la bûche.
- Disponible en pré-commande à partir du 14 novembre et en boutique à partir du 20 novembre.
- Bûche 8-10 personnes et coffret de biscuits sablés : 250 € (disponible en 50 exemplaires), bûche individuelle : 20 €
- www.ritzparislecomptoir.com
© Vincent Nageotte
La bûche en sapin, Le Royal Monceau - Raffles Paris
Entre balade en forêt et retour en enfance, la bûche de Noël du Royal Monceau - Raffles Paris se dresse en un sapin au chocolat scintillant, dont les détails sont entièrement réalisés à la main. À l’intérieur, on trouve une mousse crémeuse au chocolat au lait et un gel de lait, le tout sur un brownie sans gluten. Une bûche réconfortante mais légère pour la fin de repas.
- Pré-commande dès le 1ᵉʳ novembre, avec un retrait sous 24h. Retrait via Click and Collect du 14 novembre au 31 décembre.
- Bûche : 95€
- www.raffles.com
© DR
La bûche Signature, Prince de Galles
Hélène Kerloeguen présente sa collection de fêtes au sein du Prince de Galles, une célébration des 100 ans de l’Art déco. Sa bûche signature rend hommage aux vitraux de patio du palace, dans ce même style architectural. À l’intérieur, une base croustillante praliné pécan, un biscuit pécan, une compotée poire parfumée à la bergamote, le tout enveloppé d’une mousse à la bergamote et surmonté d’une tuile noire ornée de motifs géométriques.
- Commande possible du 1ᵉʳ novembre au 29 décembre 2025. Retrait du 15 décembre au 31 décembre 2025.
- Bûche 6-8 personnes : 95 €
- www.marriott.com/fr/hotels/parlc-prince-de-galles-a-luxury-collection-hotel-paris
© DR
La bûche enneigée, Four Seasons Hôtel George V
Cette branche enneigée et couverte de roses de Noël du George V se révèle élégante et terriblement régressive, entre jeu de textures et saveurs réconfortantes. Au cœur de la bûche, une crème brûlée à la vanille avec un caramel noisette et un caviar de vanille, un croustillant au chocolat noir, gianduja et fleur de sel, le tout entouré d’une bavaroise à la vanille.
- Disponible en pré-commande à partir du 15 octobre, et à retirer au sein de l’hôtel à partir du 18 décembre 2025.
- Bûche 8 personnes : 145 €
- www.fourseasons.com
© DR
La bûche d’un Noël étincelant, Hôtel de Crillon, a Rosewood Hotel
Cette bûche signée Matthieu Carlin met à l'honneur la façade mythique de l'Hôtel de Crillon. À l’intérieur, des strates gourmandes et régressives : mousse vanille de Madagascar, croustillant praliné amande et spéculoos, compotée de pommes, biscuit moelleux et chocolat blanc pour les deux sapins scintillants de la façade. Un hommage en collaboration avec Christofle.
- Précommande à partir du lundi 10 novembre sur l’e-shop de Butterfly Pâtisserie. Disponible en click & collect depuis l’e-shop du lundi 1er décembre au dimanche 4 janvier 2026 (commande 24h à l’avance).
- Bûche 6-8 personnes : 110 €
- www.rosewoodhotels.com/fr/hotel-de-crillon
© Salomé Rateau
La Bûche Lumière, Mandarin Oriental Lutetia
Inspiré par Paris, la ville Lumière, le chef pâtissier du Mandarin Oriental Lutetia, Nicolas Guercio, a imaginé une bûche qui s’illumine grâce à une veilleuse, pour offrir un moment de féerie lors du repas de Noël. Cette création élégante marie un biscuit au pamplemousse, une infusion de thé noir bio du Népal et une mousse onctueuse à la vanille de Tahiti, avec au cœur une compotée d’agrumes mêlant écorces de pamplemousse confites, confit de bergamote et main de Buddha marinée à la vanille. La bûche est couronnée d’un dôme en chocolat blanc, orné de motifs cuivrés de Paris en lithophanie.
- Disponible en précommande en ligne.
- Bûche 8 personnes : 115 €
- www.mandarinoriental.com/fr/paris/lutetia
© Laurent Fau
La bûche Feuille à Feuille, Le Burgundy Paris
Signée Léandre Vivier pour Le Burgundy Paris, la bûche “Feuille à Feuille” allie textures et saveurs, strate par strate. Elle associe chocolat, confiture de lait vanillée, croustillant de macadamia, biscuit moelleux, mousse à la vanille de Tahiti, pointes de soja grillé et caramel. Ses teintes dorées et ses lignes graphiques feront sensation sur une table festive.
- Disponible en click and collect du 17 décembre au 1ᵉʳ janvier 2026. Commande 48h à l’avance.
- Bûche 6-8 personnes : 105 €
- www.leburgundy.com
© DR
La bûche La Grand’Vigne, Les Sources de Caudalie
Pour Noël 2025, le chef pâtissier Anthony Chenoz et le chef Nicolas Masse ont choisi de rendre hommage aux vignobles qui entourent le domaine et le restaurant La Grand’Vigne. En forme de feuille de vigne, on retrouve en son cœur un croustillant, un biscuit et un crémeux élaborés à partir de fèves de cacao. Une poire pochée au yuzu amène de l’acidité à la bûche, et une mousse vanille apporte de la douceur pour un ensemble généreux.
- Disponible uniquement sur commandes. Commandes ouvertes à partir de mi-novembre et jusqu’au 15 décembre 2025. Retrait à l’hôtel.
- Bûche 8 personnes : 80 €
- www.sources-hotels.com/bordeaux/
© Agence Pancake
La bûche Flocon Précieux, Evok Collection
Le chef pâtissier Fabien Emery s’est inspiré de la joaillerie pour créer une bûche qui joue sur la transparence et les contrastes. À l’intérieur d’une boule de Noël faite de sucre et d’une tablette de chocolat façon mendiant, on retrouve une bûche en forme de flocon composée d’une pâte sablée vanille, d’un praliné croustillant noix de pécan, d’éclats de mendiants, d’un biscuit moelleux et d’une crème noix de pécan ainsi que d’une ganache montée à la vanille de Madagascar.
- Sur commande uniquement à partir du 1ᵉʳ décembre 2025. À retirer dans les adresses Evok Collection.
- Bûche 6 personnes : 90 €
- www.evokcollection.com
© DR
La bûche Pain d’Épices, Le Meurice
Au sein du Meurice, Cédric Grolet et François Deshayes donnent vie aux souvenirs d’enfance avec une bûche en forme de bonhomme de pain d’épices. Pour cette création festive, les chefs ont travaillé ce gâteau hivernal traditionnel en différentes textures : un croustillant praliné, un biscuit moelleux et un crémeux surmonté d’un caramel vanille au centre, et une mousse au pain d’épices enrobe le tout.
- Disponible exclusivement en précommande à partir du mercredi 26 novembre sur le site internet du Meurice, en édition limitée. Retrait du mercredi 10 décembre au mercredi 31 décembre 2025.
- Bûche 6 personnes : 75 €
- www.dorchestercollection.com/fr/paris/le-meurice/
© DR
La bûche Couture, Mandarin Oriental
Inspiré par les croquis de mode qui ornent le Mandarin Oriental, le chef pâtissier Julien Dugourd a imaginé une bûche qui associe la douceur de la gourmandise à l’élégance de la haute couture. Elle prend la forme d’une robe de créateur, comme portée par un mannequin. À l’intérieur, une mousse à la vanille, un cœur praliné aux éclats de fruits secs torréfiés et un crémeux oolong, pour un ensemble empli de raffinement.
- Disponible au Cake Shop du Mandarin Oriental du 21 au 26 décembre 2025. Version individuelle disponible au Camélia et au Cake Shop du 12 au 31 décembre 2025. Sur commande 72h à l’avance.
- Bûche 6-8 personnes : 140 €, bûche individuelle : 20 €
- www.mandarinoriental.com/fr/paris/place-vendome/
© Alexis Anice
La bûche Étoile d’Hiver, Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace
Au sein du Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace, le chef pâtissier Eddie Benghanem a imaginé une sculpture monumentale pour célébrer la magie des fêtes. Cette bûche est composée d’une coque de chocolat au lait, d’une crème légère à la vanille grillée, d’une crème namelaka au chocolat, d’un caramel à la fleur de sel, d’un biscuit et d’un crumble aux céréales, sobacha et noix de pécan. Un bijou à mettre au milieu de la table pour ravir petits et grands.
© Cyril Mouty
- Commande à partir du 17 novembre et retrait sur place à partir du 17 décembre 2025, en click and collect.
- Bûche 6-8 personnes : 95 €
- www.waldorfastoriaversailles.fr/trianon-palace/
