Bernard Lonclas
Cette maison a été fondée en 1976 par Bernard Lonclas. Aujourd’hui, avec l’arrivée de sa fille Aurélie à ses côtés, l’exploitation évolue dans le charmant village de Bassuet avec un terroir crayeux que le cépage chardonnay affectionne particulièrement. Le domaine présente une large gamme de champagnes issue de 85% de chardonnay, 15% de pinot meunier et 5% de pinot noir. Les vinifications se font classiquement en cuves inox thermorégulées. Des visites de caves personnalisées et quelques soirées thématiques sont proposées. L’ensemble des vins sont bien vinifiés et nous avons régulièrement un coup de cœur pour le Blanc de Blancs grand cru qui offre un bon équilibre entre classicisme et gourmandise.
Bernard Robert
L’histoire de la maison est celle d’une famille qui fait mûrir ses projets depuis trois générations. Créé en 1945 par Marie-Madeleine Dosne et Bernard Robert, le domaine s’étend sur une superficie d’environ 30 ha, répartis sur 7 communes de la Champagne méridionale dans le département de l’Aube, sur la côte des Bar, là où le pinot noir est roi. Une production de chardonnay donne lieu à des cuvées blanc de blancs, mais le domaine produit également du pinot meunier et du pinot blanc. Pas moins de cinq membres de la famille travaillent ensemble dans le village de Voigny sur cette grande propriété. La gamme est centrée autour de huit cuvées présentant un rapport qualité-prix remarquable. La propriété est ouverte aux amateurs en semaine et propose des visites des caves, sur rendez-vous.
Bernard Tornay
Le domaine d'une surface de 20 hectares est situé à Bouzy, au cœur du vignoble classé en grand cru. Une production limitée, un approvisionnement qui privilégie les crus dont l'indice de pureté varie de 95 à 100 % et constituent le cœur des cuvées, un respect absolu des principes qualitatifs, voilà ce qui fait depuis de nombreuses années la réputation de la marque.
Besserat de Bellefon
Née en 1843 au bord de l’eau, sur les terres d’Aÿ, la maison Besserat de Bellefon est aujourd’hui installée à Épernay. Elle imprime son élégance sur les tables et les hauts lieux de la capitale depuis près de deux siècles, élaborant des vins réservés aux secteurs exclusifs de la gastronomie, de l’hôtellerie, des cavistes et des épiceries fines. BB, deux lettres qui résument le raffinement à la française, une certaine audace et l’indépendance d’un style assumé. Besserat de Bellefon, c’est aussi la promesse de déguster un champagne dont les bulles sont 30% plus fines que celles d’un champagne traditionnel. Nathalie Doucet est présidente de la maison.
Beurton & Fils
Installée depuis 1893 à Cuchery, sur la rive droite de la Vallée de la Marne, la maison est aujourd'hui dirigée par Cathy et Benjamin Beurton. Les 13 ha de vignes sont plantés sur les sols argilo-calcaires de Cuchery et Baslieux-sous-Châtillon qui apportent au vin minéralité et fraîcheur.
Billecart-Salmon
Pour découvrir l’origine des champagnes Billecart-Salmon, il faut remonter à 1818, date à laquelle les époux Nicolas François Billecart et Élisabeth Salmon fondent leur maison. À leurs côtés, Louis Salmon, frère d’Élisabeth et œnologue passionné, s’implique dans l’élaboration des vins dès la création du domaine. Depuis, sept générations se sont succédé dans le village de Mareuil-sur-Aÿ, près d’Épernay, la dernière ayant pris la direction de la maison en 2019 avec Mathieu Roland-Billecart. Mention spéciale pour le blanc de noirs issu du minuscule Clos Saint-Hilaire (94 a), planté exclusivement avec des vignes de pinot noir depuis 1964. Celles-ci sont aujourd’hui bichonnées par une culture en biodynamie et sont de nouveau accessibles au public après des travaux de rénovation.
Binon Coquard
Ce petit domaine de 6,5 ha, situé sur la côte des Bar, a été créé en 2000 par Maxime Binon. Il réalise sa première vinification à l’âge de 24 ans, en 2003. Sa sœur Cyrielle le rejoint en 2012. Sur des sols argilo-calcaires kimméridgiens, la viticulture est raisonnée (labels Terra Vitis et HVE), sans désherbage chimique. Le pinot noir domine à hauteur de 70 %. Une cuvée de solera est alimentée depuis 2004 à partir des vendanges successives issues de pinot noir.
Blaise-Lourdez et Fils
Une maison familiale qui cultive ses 8 hectares de vignes situés à Damery, dans la Vallée de la Marne. Le domaine est particulièrement attaché à la fraîcheur des vins et favorise la maturité optimale des raisins à la vendange. Une chambre d'hôte permet de faire étape dans le vignoble.
Bochet-Lemoine
Le champagne Bochet-Lemoine est né en 1992, du mariage de deux exploitations : Champagne Lemoine Fils créé en 1945 et Champagne Bochet-Massart créé en 1957. Aujourd'hui, Valérie Lemoine et Jacky Bochet perpétuent la tradition familiale en récoltant leurs raisins et en vinifiant leurs cuvées à la propriété. Leur vignoble de 8,5 ha est implanté sur les communes de Cormoyeux et de Faverolles-et-Coëmy, entre Épernay et Reims. La moyenne d'âge des vignes est de 35 ans, les plus anciennes approchant la cinquantaine. Le temps de vieillissement en bouteille a été allongé ces derniers temps, avec six mois de plus de vieillissement avant dégorgement.
Boizel
Une fois passée la grille d’entrée du 46 de l’avenue de Champagne à Épernay, le bâtiment principal se dresse. Il abrite une grande partie des trésors de la maison Boizel, installée là depuis 1834. Réparti sur 7 hectares, le vignoble est situé au cœur des meilleurs crus historiques de la Champagne, dont la côte des Blancs et Avize, d’où est originaire la famille. Florent et son frère Lionel travaillent main dans la main avec leurs partenaires vignerons. La maison accueille les épicuriens du monde entier au sein de son magnifique écrin récemment rénové.
Bolieu
Issus de la troisième génération de vignerons, Laurence et Charles Baffard, qui ont repris le domaine familial en 1998, exploitent avec ferveur et sincérité leurs 6,5 ha de vignes situées sur les coteaux Vitryats. Ce terroir confidentiel bien connu des grandes maisons, véritable « terre de craie » aux incrustations argileuses, est propice à l’expression du chardonnay bien élevé. Les vignes sont réparties sur quinze villages situés à proximité de Vitry-le-François. La particularité des vins est d’exprimer de délicates notes exotiques, qu’on retrouve dans les cuvées du domaine. La maison fait partie de l’association de vignerons Passion chardonnay, qui regroupe une dizaine de vignerons.
Bollinger
Bollinger est une maison fondée en 1829 dans le village d’Aÿ. Six générations ont patiemment bâti un patrimoine impressionnant qui reste toujours résolument indépendant. Le style Bollinger est inimitable et reconnu comme tel par les grands amateurs de champagne. Il repose sur un socle solide : 60 % de l’approvisionnement total issu du vignoble propre, pinot noir majoritaire dans l’ensemble de la gamme, vins de réserve gardés en magnums, fermentation en tonneau pour les vins millésimés et une partie de la « Special Cuvée », et temps de vieillissement sur lies deux à trois fois supérieur aux règles de l’appellation. Denis Bunner est l'actuel chef de caves.
Bonnaire
Sur la côte des Blancs, royaume du chardonnay, avec des vignes acquises sur Fossoy et Bergères-lès-Vertus, le domaine familial, fondé en 1932, situé à Cramant, est aujourd’hui dirigé par la quatrième génération avec Jean-Étienne et Jean-Emmanuel Bonnaire. Leurs 22 ha de vignes, principalement composés de chardonnay, produisent des raisins destinés à des élevages en cuves et en fûts anciens (cuvées « Ver Sacrum » et « Variance », vieillies sous liège plus de six ans). Les dosages ont tous été revus à la baisse. L'ensemble des chardonnays du domaine est certifié bio depuis la vendange 2023.
Bonnet-Gilmert
Installée à Oger, au cœur de la côte des Blancs, la famille élabore des champagnes depuis cinq générations, à partir de 7 ha de chardonnay classés en grand cru. C’est en 1910 qu’Émile Gilmert commence à vendre quelques bouteilles en propre, son fils Marcel lui succédant en 1920. Dans les années 1950, l’union de Colette Gilmert et de Robert Bonnet (originaire du Mesnil-sur-Oger) donne son nom à la marque actuelle. Leur fils Denis et maintenant leurs petites-filles Aude et Carla sont à la tête de l’exploitation. Les vins sont pour la plupart vinifiés en fûts et les bouteilles stockées trois ans minimum en cave – parfois cinq ans, voire dix pour certaines cuvées. Un domaine fortement recommandable.
Bonnet-Ponson
Le domaine, récemment certifié bio, élabore ses champagnes à partir du vignoble familial de la montagne de Reims, composé de 10,5 ha morcelé en 50 parcelles réparties sur les villages de Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne et Verzenay. Après l’obtention de son diplôme d’œnologie en 2006, Cyril Bonnet rejoint son père en 2013, initiant alors la conversion du domaine vers l’agriculture biologique et le développement au vignoble de méthodes alternatives basées sur la phytothérapie. En cuverie, une partie des vinifications est réalisée sous bois, sans ajout de sulfites. Les vins ne sont pas filtrés et dégorgés après un élevage en bouteille assez long, de quatre à douze ans.
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