Bonnigal Bodet
Le Domaine Bonnigal-Bodet est situé à Limeray, près d’Amboise. Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet incarne la 4e génération depuis 2015. L’exploitation de 40 hectares permet d’offrir un patrimoine géologique riche pour accompagner les cépages locaux. Chenin, côt, sauvignon et pineau d’Aunis sont cultivés en agriculture biologique et biodynamique.
Bonvalet
« À cœur vaillant rien d’impossible. » La maxime de Jacques Cœur résume à elle seule la vision de la maison Bonvalet. Pauline et Guillaume Bonvalet n’ont pas hérité de vignes et, pourtant, ils ont concrétisé leur rêve, partant de rien et construisant tout. La maison voit le jour en 2012 sous l’impulsion de Guillaume. Les premières bouteilles sortent de cave en 2014, après deux ans de vieillissement. Décidés à faire bouger les lignes, démystifiant la Champagne, ils en dévoilent un peu les secrets, la rendent accessible et produisent de beaux vins. Pauline et Guillaume Bonvalet travaillent ensemble au développement de la gamme et de l’image de leurs champagnes en alliant recherche de la meilleure qualité et expression du terroir.
Bordaxuria
Bordaxuria c’est d’abord une ferme « Larraldea » dont la viticulture n’est qu’une des activités. Polyculteurs ou polyproducteurs les membres de la famille Reca élèvent des brebis et des vaches, produisent des fromages, de la viande, des confitures, des jus de pommes et du vin. Avec 9 hectares de vignes en terrasses sur le mont Arradoy, face à Saint Jean-Pied de Port, le domaine propose des vins dans les trois couleurs. Initiée il y a moins de 10 ans, la production pour moitié de blanc et de rouge est biologique depuis 2015 et les vins sont maintenant bien reconnus par la critique et les fidèles de l’appellation. Belle découverte en perspective, Brice et Elorri vous reçoivent sur rendez-vous uniquement.
Bouché Père & Fils
Cette maison familiale depuis quatre générations est installée à Pierry. Fondée par Abel Bouché en 1920 avec un seul hectare, elle exploite aujourd’hui un vignoble de 30 ha répartis sur neuf villages champenois. Cette répartition géographique (dont une grande partie en premier et grand cru) confère à la gamme une complexité aromatique due à la diversité des sols et des climats. Les actuels propriétaires, José et Nicolas Bouché, continuent à respecter l’esprit de famille qui règne dans les bulles de leurs champagnes. Les vinifications sont faites en cuves inox thermorégulées et les élevages en bouteilles sont prolongés entre quatre et dix ans pour les sept cuvées de la gamme. Le domaine vous reçoit gratuitement.
Boulard Bauquaire
L'exploitation familiale possède 8 hectares de vignes réparties sur la Montagne et la Petite Montagne de Reims. Le domaine est ouvert toute l'année à la visite tant à la cave (cuverie, pressoirs) que dans les vignes. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale et VDC.
Bourdaire-Gallois
Principalement portée sur le pinot meunier (85% du domaine, 10% de chardonnay et 5% de pinot noir), la maison familiale Bourdaire-Gallois est installée à Pouillon, dans le massif de Saint-Thierry, la zone la plus au nord de l’appellation. Robert Massonnot, le grand-père de l’actuel propriétaire David Bourdaire, avait commencé l’activité agriviticole. Dans les années 1950, il fonde avec trois autres vignerons la coopérative de la commune afin de commercialiser ses premières cuvées. David a quitté la coopérative en 2001 et construit son propre pressoir l’année suivante, d’où, avec Véronique Bourdaire-Gallois, il élabore différentes cuvées en tant que vigneron indépendant.
Bourgeois Diaz
Depuis les années 2000, Jérôme Bourgeois-Diaz préside aux destinées du domaine. Issu d’une famille qui fait du champagne depuis quatre générations, il veille sur presque 7 ha, dont 3,5 de pinot meunier, 2,5 de pinot noir et 1 de chardonnay. Les parcelles, sur un sol argilo-calcaire majoritaire, ont 35 ans d’âge en moyenne et sont cultivées en biodynamie depuis 2009. Toutes les précautions sont prises pour maximiser la qualité des raisins, et la devise du domaine correspond bien aux vins que l’on goûte ici : « Le vin n’est pas de la chimie, mais de l’alchimie ». Superbes, ils sont vinifiés en cuves inox, fûts de chêne ou cuves d’argile et de béton en fonction des profils des crus.
Boutillez Marchand
L’entreprise familiale exploite 6,4 ha dont une majorité en location. Les parcelles se situent sur le terroir de Villers-Marmery, un cru très réputé dans les maisons de négoce, et sont plantées à 97% de chardonnay. Le pinot noir, anecdotique, est réservé pour réaliser les assemblages des vins rosés de macération. Le domaine travaille en lutte raisonnée et propose une palette réduite de champagnes à prix sages. Ainsi, champagne blanc, rosé et ratafia champenois sont vendus au domaine.
Briaux Lenique
Pol Briaux et Christian Lenique créent la marque de champagne Briaux Lenique en 1965. Après presque cinquante ans d'activité, ils passent la main à leurs filles, Nathalie et Stéphanie. Le domaine est situé sur les coteaux argilo-calcaires de la vallée de la Marne autour du village de Mardeuil, à 3 kilomètres d'Épernay. Le vignoble, d'une superficie de 4 ha, réunit 21 parcelles, dont la moitié est plantée en pinot meunier, 30 % en chardonnay et 20 % en pinot noir. La gamme compte cinq cuvées.
Brice
Issus d’une lignée de vignerons remontant au XVIIe siècle, Rémi et Jean-René Brice cultivent les 12 ha du vignoble familial. Entourés de Christophe Constant, œnologue et responsable de la production, ils élaborent des champagnes ancrés dans le terroir de Bouzy classé grand cru. Toute la production est particulièrement soignée et la date de vendange, primordiale pour l’équilibre des raisins, est souvent repoussée à son plus juste terme. La maison est particulièrement impliquée dans la reconnaissance des coteaux-champenois et a réalisé en 2023 sa première vendange certifiée en agriculture biologique.
Brigitte Beaufort
Depuis 2008, Brigitte Beaufort élabore avec minutie ses 14 parcelles réparties sur 4 ha, toutes certifiées en grand cru (Bouzy, Ambonnay et Tours-sur-Marne). La proportion des assemblages varie selon les récoltes afin d’élaborer des microcuvées denses, mûres et précises, toutes issues du même millésime. Une nouvelle étape a été franchie en 2022 : les bouteilles sont griffées à son propre nom, numérotées, avec mention de la composition de l’assemblage, date de dégorgement et du dosage, et on retrouve maintenant les initiales du prénom de ses enfants (Anne-Louise et Pierre-Herbert) dans le nom de chacune de ses cuvées. Un bouzy rouge est venu compléter la gamme des champagnes.
Brimoncourt
Brimoncourt, située à Aÿ, dans le cœur historique du vignoble champenois, évolue dans des bâtiments et jardins bicentenaires, symbolisant un engagement à soigner chaque étape de l'élaboration de ses vins. L’hôtel particulier Brimoncourt, construit en 1875 à Reims, abrite leur quartier général depuis désormais 150 ans. Inspirée par l’esprit Régence du XVIIIe siècle, la maison incarne un hommage intemporel à l’histoire des vins de Champagne, fondé sur les valeurs d’élégance, de partage, d’indépendance et de légèreté.
Bruno Michel
En 1985, Bruno Michel et son épouse Catherine créent ce domaine sur la commune de Pierry, à 2 km au sud d'Épernay. Leurs enfants, Pauline, Clément et Guillaume cultivent aujourd'hui les 12 ha plantés pour moitié en chardonnay (dont une parcelle classée en premier cru), à 40 % en pinot meunier et le reste en pinot noir. Le souci du respect de l'environnement exprimé par la famille à mené, en 2004, à une certification en bio (parcelles enherbées, engrais verts et thés de compost). Des tisanes et des décoctions de plantes sont même confectionnées pour soigner les maux de la vigne. La totalité des champagnes est élevée en cuve.
Bruno Paillard
Bruno Paillard a su apporter qualité et réputation à cette maison fondée en 1981. Dès le début, il a réalisé des champagnes haut de gamme, caractérisés par un long élevage et un faible dosage. Son vignoble atteint aujourd’hui 25 ha en propre, dont 12 en grands crus, qui approvisionnent environ 60 % de sa production. C’est la première maison à indiquer la date de dégorgement sur tous ses vins dès 1983, après leur avoir imposé un long repos en cave. Il y a quelques années, Alice Paillard, la fille de Bruno, a pris la tête de la marque. Elle accompagne Laurent Guyot, chef de cave depuis plus de trente ans.
Bérêche & Fils
Cette maison est installée à Ludes depuis 1847. Le vignoble comporte aujourd'hui 9 ha situés sur la Montagne de Reims et dans la Vallée de la Marne. C'est la génération montante de Raphaël et Vincent Bérêche qui a propulsé la production au premier rang des champagnes de vigneron recherchés par des amateurs avisés autour du monde. Tout est fait à la vigne, comme en cave, pour sublimer le terroir et les vins qui allient tous formidablement maturité et minéralité.
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