Bonnet-Ponson
51500 CHAMERY
Champagnes
6 PHOTOS
L'avis de Gault&Millau
Le domaine, récemment certifié bio, élabore ses champagnes à partir du vignoble familial de la montagne de Reims, composé de 10,5 ha morcelé en 50 parcelles réparties sur les villages de Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne et Verzenay. Après l’obtention de son diplôme d’œnologie en 2006, Cyril Bonnet rejoint son père en 2013, initiant alors la conversion du domaine vers l’agriculture biologique et le développement au vignoble de méthodes alternatives basées sur la phytothérapie. En cuverie, une partie des vinifications est réalisée sous bois, sans ajout de sulfites. Les vins ne sont pas filtrés et dégorgés après un élevage en bouteille assez long, de quatre à douze ans.
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Les bouteilles du domaine
Bonnet-Ponson
Seconde Nature
92
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Type :
Brut nature
Classification :
1er cru
Cépages :
Pinot noir
45%
Chardonnay
40%
Budget :
45€ à 80€
Bonnet-Ponson
Seconde Nature Rosé de Macération
91
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Type :
Brut nature
Classification :
Rosé
Cépages :
Pinot noir
Budget :
45€ à 80€
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