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Billecart-Salmon

51160 AŸ-CHAMPAGNE
Champagnes
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Champagnes
Production Biologique, Champagne VDC, En conversion biodynamie
Truc en + Vente sur place, Visites organisées
L'avis de Gault&Millau
Pour découvrir l’origine des champagnes Billecart-Salmon, il faut remonter à 1818, date à laquelle les époux Nicolas François Billecart et Élisabeth Salmon fondent leur maison. À leurs côtés, Louis Salmon, frère d’Élisabeth et œnologue passionné, s’implique dans l’élaboration des vins dès la création du domaine. Depuis, sept générations se sont succédé dans le village de Mareuil-sur-Aÿ, près d’Épernay, la dernière ayant pris la direction de la maison en 2019 avec Mathieu Roland-Billecart. Mention spéciale pour le blanc de noirs issu du minuscule Clos Saint-Hilaire (94 a), planté exclusivement avec des vignes de pinot noir depuis 1964. Celles-ci sont aujourd’hui bichonnées par une culture en biodynamie et sont de nouveau accessibles au public après des travaux de rénovation.
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Plan
Adresse 40 Rue Carnot
51160 Aÿ-Champagne
JE M'Y RENDS

Les bouteilles du domaine

Blanc de Blancs
91/100
Millésime BSA
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Chardonnay 100 %

Blanc de Blancs

Billecart-Salmon
Classification Grand cru blanc de blancs
Type Extra-brut
Brut Sous Bois
89/100
Millésime BSA
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir 48 %
Chardonnay 32 %
Pinot meunier 20 %

Brut Sous Bois

Billecart-Salmon
Classification 1er cru
Type Extra-brut
Le Clos Saint-Hilaire
92/100
Millésime 2005
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir 100 %

Le Clos Saint-Hilaire

Billecart-Salmon
Type Extra-brut
Louis Salmon
92/100
Millésime 2009
Couleur
Effervescent blanc

Louis Salmon

Billecart-Salmon
Classification Grand cru blanc de blancs
Type Extra-brut
Nicolas François
94/100
Millésime 2008
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir 60 %
Chardonnay 40 %

Nicolas François

Billecart-Salmon
Classification 1er cru millésimé
Type Extra-brut
Rosé
92/100
Millésime BSA
Couleur
Effervescent rosé
Cépages
Chardonnay 45 %
Pinot noir 35 %
Pinot meunier 20 %

Rosé

Billecart-Salmon
Type Extra-brut
Élisabeth Salmon
93/100
Millésime 2009
Couleur
Effervescent rosé
Cépages
Pinot noir 55 %
Chardonnay 45 %

Élisabeth Salmon

Billecart-Salmon
Type Brut
Cuvée Louis
96/100
Millésime 2008
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Chardonnay 100 %

Cuvée Louis

Billecart-Salmon
Classification Grand cru blanc de blancs
Type Brut
Cuvée Nicolas François
95/100
Millésime 2007
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir 60 %
Chardonnay 40 %

Cuvée Nicolas François

Billecart-Saumon
Type Brut
Réserve
92/100
Millésime BSA
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot meunier 40 %
Pinot noir 30 %
Chardonnay 30 %

Réserve

Billecart-Salmon
Type Extra-brut
Vintage
93/100
Millésime 2013
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir 62 %
Chardonnay 24 %
Pinot meunier 14 %

Vintage

Billecart-Salmon
Type Extra-brut
Brut Nature
92/100
Millésime BSA
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot meunier 40 %
Chardonnay 30 %
Pinot noir 30 %

Brut Nature

Billecart-Saumon
Cuvée Elisabeth
96/100
Millésime 2008
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir 55 %
Chardonnay 45 %

Cuvée Elisabeth

Billecart-Saumon
Type Brut
Vintage
94/100
Millésime 2009
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir 40 %
Chardonnay 33 %
Pinot meunier 27 %

Vintage

Billecart-Saumon
Brut Nature
92/100
Millésime BSA
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot meunier 40 %
Chardonnay 30 %
Pinot noir 30 %

Brut Nature

Billecart-Salmon
Type Brut
Cuvée Elisabeth
96/100
Millésime 2007
Couleur
Effervescent rosé
Cépages
Pinot noir 50 %
Chardonnay 50 %

Cuvée Elisabeth

Billecart-Salmon
Type Brut
Cuvée Louis
95/100
Millésime 2007
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Chardonnay 100 %

Cuvée Louis

Billecart-Salmon
Classification Grand cru blanc de blancs millésimé
Type Brut
Cuvée Nicolas François
95/100
Millésime 2006
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir 60 %
Chardonnay 40 %

Cuvée Nicolas François

Billecart-Salmon
Type Brut
Le Clos Saint Hilaire
96/100
Millésime 2003
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir 100 %

Le Clos Saint Hilaire

Billecart-Salmon
Vintage
94/100
Millésime 2008
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir 65 %
Chardonnay 35 %

Vintage

Billecart-Salmon
Cuvée Louis
94/100
Millésime 2006
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Chardonnay 100 %

Cuvée Louis

Billecart-Salmon
Classification Grand cru blanc de blancs millésimé
Type Brut
Cuvée Nicolas François
96/100
Millésime 2002
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir 60 %
Chardonnay 40 %

Cuvée Nicolas François

Billecart-Salmon
Extra Brut
92/100
Millésime BSA
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot meunier 40 %
Chardonnay 30 %
Pinot noir 30 %

Extra Brut

Billecart-Salmon
Le Clos Saint-Hilaire
97/100
Millésime 2002
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir 100 %

Le Clos Saint-Hilaire

Billecart-Salmon
Classification Blanc de noirs millésimé
Cuvée Louis
95/100
Millésime 2004
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Chardonnay 100 %

Cuvée Louis

Billecart-Salmon
Classification Grand cru blanc de blancs millésimé
Type Brut
Le Clos Saint-Hilaire
96/100
Millésime 1999
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir 100 %

Le Clos Saint-Hilaire

Billecart-Salmon
Classification Blanc de noirs millésimé
Type Brut
Vintage
92/100
Millésime 2007
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir 75 %
Chardonnay 25 %

Vintage

Billecart-Salmon
Cuvée Elisabeth
95/100
Millésime 2006
Couleur
Effervescent rosé

Cuvée Elisabeth

Billecart-Salmon
Type Brut

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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