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La culture de la truffe, l'or noir du Périgord
C’est au cœur du Périgord noir, à Saint-Avit-Sénieur, que Fabien Lafon a créé sa truffière, il y a une vingtaine d’années. Passionné, il cultive avant tout le précieux champignon pour que cette tradition perdure.
La tarte au citron, son histoire et nos meilleures adresses
Dessert plébiscité partout dans le monde, la tarte au citron fait courir les gourmands. Bien codifiée, elle réunit pâte brisée, crème au citron et parfois meringue. Aujourd’hui, les pâtissiers en donnent des interprétations de caractère, révélant toutes les facettes de l’agrume.
Le chanvre de la maison Trévero
Dans sa Ferme de Trévero, Régis Durand cultive avec son associé, Benjamin Frézel, le chanvre, une petite graine pleine de vertus, aussi bonne pour les hommes que pour la terre, trop peu exploitée en cuisine. Rencontre avec ce défenseur de l’agriculture paysanne.
Opinel x Bernardaud, quand l'acier rencontre la porcelaine
Opinel et Bernardaud ont lancé une nouvelle gamme de cinq couteaux de table, une collaboration inédite qui a émergé de la tête d’un grand chef. On vous raconte.
Qu’est-ce qui fait la couleur d’un vin ? Un producteur de vin répond
Chaque année, plus de trois milliards de bouteilles de vin sont consommées en France. Cette boisson si caractéristique de notre patrimoine regorge de secrets, comme sa couleur, qui peut s’avérer très variable. Voici pourquoi.
7 distilleries où découvrir l'eau de vie de cidre
Élaborée à partir de pommes à cidre, l'eau-de-vie de cidre est peu connue. Zoom sur sa méthode fabrication et les bonnes adresses où dénicher une bouteille.
Pourquoi le jambon bellota plaît-il tant ?
Ce jambon, originaire d’Espagne, fait presque à lui seul la renommée du terroir ibérique. Un produit de grande qualité qui séduit aux quatre coins du monde, mais pourquoi ?
Le moulin à poivre de Peugeot, un mécanisme bien huilé depuis 150 ans
Peugeot célèbre un anniversaire épicé : les 150 ans de son tout premier moulin à poivre, le légendaire Modèle Z. Né en 1874, ce produit emblématique a inauguré l'ère des moulins Peugeot présents sur les tables du monde entier, bien avant que la marque ne prenne la route avec ses voitures.
À la découverte du thé breton
Le bien nommé Émile Auté cultive et transforme les feuilles de thé à infuser entre le Finistère et le Morbihan. Cet expert fournit désormais une vingtaine de grands restaurants dans l’Hexagone, dont il forme les équipes au « rituel du thé », une étape qui permet d’apprécier la particularité des thés bretons, reflets d’un terroir spécifique.
Grégory Garimbay, chef au Saint James & Camille Hery, cheffe de culture au Clos de Nonville
Dans le cadre de notre série "Un cuisinier, un jardinier & leur potager", direction le Saint James à Paris ou plus exactement au Clos de Nonville, le potager qui enrichit la cuisine du chef Grégory Garimbay, chef du restaurant Bellefeuille.
Notre Pâtissière de l’Année 2017 a été sacrée Meilleure Pâtissière du monde 2024
L’ascension continue pour Nina Métayer, Pâtissière de l’Année en 2017 chez Gault&Millau. Dans la nuit du 5 au 6 juin 2024, elle a remporté lors d’une cérémonie à Las Vegas le titre de Meilleure Pâtissière du monde 2024.
Le pain perdu, de la recette anti-gaspi aux créations des chefs
Dessert populaire et réconfortant, le pain perdu s'impose aujourd'hui comme un incontournable des maisons françaises. Recette de récupération du pain rassis, il est devenu le terrain de jeu des chefs pâtissiers et cuisiniers.
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