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Les nommés dans la catégorie Grand de Demain de l’Année 2027
Anthony Denon, Martin Isabal, Marie Gricourt et Nolwenn Corre sont en lice pour le titre de Grand de Demain de l’Année 2027 Gault&Millau. Quatre chefs, quatre maisons à suivre de près.
Les nommés dans la catégorie Jeune Talent de l’Année 2027
Qui décrochera le trophée Jeune Talent de l’Année 2027 lors du Gala Gault&Millau ? Parmi les six distinctions annuelles, celle-ci met à l’honneur la nouvelle génération.
Les nommés dans la catégorie Sommelier No-Low de l’Année 2027
Sommelier No-Low de l’Année 2027 Gault&Millau : quatre sommeliers sont en lice. Leur point commun : des accords mets et boissons pointus, avec ou sans alcool, et un goût prononcé pour les petits producteurs.
Les nommés dans la catégorie Sommelier de l’Année 2027
Des vignes aux salles de restaurant, ces sommeliers se distinguent par leur travail au plus près des terroirs et des producteurs. Découvrez les quatre nommés au trophée Sommelier de l’Année 2027.
Les nommés dans la catégorie Directeur de Salle de l’Année 2027
Yann Vayé, Laurent Soustelle, Olivier Bikao et Damian Sanchez Perez sont en lice pour le trophée Directeur de Salle de l’Année 2027 Gault&Millau. Quatre maîtres de maison, quatre styles de service.
Les nommés dans la catégorie Pâtissier de l’Année 2027
Jonathan Chapuy, Margaux Boisson, Clément Réauté et Valentin Mille sont en lice pour le trophée Pâtissier de l’Année 2027 Gault&Millau. Quatre parcours, quatre façons de penser le dessert.
Ces trois jeunes chefs préparent leur première ouverture dans le Nord-Est
La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau Nord-Est 2026 s’est tenue à l’École Médéric, à Paris. Victor Grimon, Khelil Morin et Andréa Serafini en sont les trois lauréats.
Où dénicher un bon pâté-croûte ?
Monument de la charcuterie française, le pâté-croûte connaît un véritable retour en grâce depuis une quinzaine d’années. Des charcutiers aux tables remarquables, tour de France des tranches les plus réussies.
Au Petit Nice, Lightspeed fluidifie les coulisses d’une expérience d’exception
À Marseille, l’hôtel-restaurant Le Petit Nice doit orchestrer plusieurs activités, de la gastronomie au bar en passant par l’hôtellerie. Avec Lightspeed, l’établissement mise sur un écosystème unifié pour simplifier ses opérations.
5 adresses fétiches de Thibault Sombardier pour bien cuisiner
Le chef d’Anne, à Paris, nous dévoile ses adresses fétiches pour dénicher de belles volailles, des fleurs, du bois, du vin ou encore du poisson. Des producteurs et artisans qu’il suit parfois depuis plusieurs années.
Dans le Var, ce producteur cultive des champignons sauvages pour les chefs
Près de Toulon, la Serre du Plan s’est lancé le défi de produire des champignons exclusivement issus de souches sauvages. Les maisons Marcon font partie de l’aventure.
Les meilleurs hôtels pour dormir au cœur des vignes
Exit la simple halte œnologique et le rapide tour de cave entre deux cuvées. Les domaines viticoles se métamorphosent en refuges ultra-désirables, mariant haute gastronomie, spas au marc de raisin bio et nuits immersives au milieu des chais.
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