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Actualités

ACTUALITÉS Tables & Chefs
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Interview de Tiphaine Mollard et Romain Casas - Deux Restaurant
Tiphaine Mollard et Romain Casas, nos lauréats de la dotation pour les Jeunes Talents Gault&Millau 2021, prennent 2 minutes pour nous parler de leur restaurant "Deux", de la dotation Gault&Millau et de leurs influences.
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Interview de Tiphaine Mollard et Romain Casas - Deux Restaurant
Tables & Chefs
Interview de Tiphaine Mollard et Romain Casas - Deux Restaurant
Tiphaine Mollard et Romain Casas, nos lauréats de la dotation pour les Jeunes Talents Gault&Millau 2021, prennent 2 minutes pour nous parler de leur restaurant "Deux", de la dotation Gault&Millau et de leurs influences.
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La fine lame des chefs
Tables & Chefs
La fine lame des chefs
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La fine lame des chefs
Tables & Chefs
La fine lame des chefs
À table, chaque détail compte. Décoration, vaisselle, linge de table… Le couteau fait tout particulièrement le lien entre la cuisine et l’assiette, crée une continuité entre deux univers : les fourneaux et la salle. Qui de mieux placés que les chefs pour penser l’accord parfait entre gastronomie et design ?
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Les spiritueux passent à table
Tables & Chefs
Les spiritueux passent à table
Longtemps cantonnés à l’avant ou l’après-repas, laissant au vin l’honneur d’escorter les plats, les spiritueux s’affranchissent des traditions et partent à la rencontre de la cuisine, grâce à des chefs et sommeliers inspirés.
Champagne, quelques bulles de printemps
Vins & Spiritueux
Champagne, quelques bulles de printemps
Non, le champagne ne se déguste pas uniquement en fin d’année ! C’est même « le » vin de rêve pour célébrer le printemps : ses bulles, sa finesse, son fruité, sa fraîcheur, sa vitalité et sa faible teneur en alcool donnent envie de faire sauter le bouchon avec le renouveau de la nature. Et c’est plus spécifiquement vers le pinot meunier que nos envies, cette année, vont nous guider.
City Guide Annecy
City Guide & Balades
City Guide Annecy
À l’occasion de la sortie du guide Auvergne-Rhône-Alpes, direction Annecy pour un City Guide aux petits oignons.
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L’algue, nouvel or vert
Alimentation & Santé
L’algue, nouvel or vert
Les chefs se penchent sur la question, les start-up sur les débouchés, les consommateurs sur leurs bienfaits, réels ou supposés. Les algues sont parmi les espèces les plus anciennes de notre planète et attirent désormais tous les regards.
Gastronomie, outil du rayonnement français
Tables & Chefs
Gastronomie, outil du rayonnement français
À l’occasion de l’entrée des chefs Anne-Sophie Pic et Yannick Alleno au sein du Comité Colbert, Gault&Millau s’est entretenu avec eux ainsi qu’avec Bénédicte Épinay, déléguée générale de ce club très exclusif.
Interview d'Alessandra Montagne - Nosso
Tables & Chefs
Interview d'Alessandra Montagne - Nosso
Interview de la cheffe @alessandramontagne dans son restaurant du 13e arrondissement de Paris, chez @nosso.paris A lire : l'avis Gault&Millau
La nouvelle pâtisserie : engagée & responsable
Artisans & Savoir-faire
La nouvelle pâtisserie : engagée & responsable
Faire bouger les lignes en matière de consommation responsable et engagée est devenu une priorité, même en pâtisserie. De plus en plus de chefs s’engagent, convaincus par exemple qu’il est nécessaire d’imposer le respect des saisons, allant jusqu’à porter une attention toute particulière aux modes de production des agriculteurs avec lesquels ils travaillent. En matière de création, ils sont également attentifs au zéro déchet. Le plastique est aussi en ligne de mire, les contenants en carton recyclé et recyclable deviennent des incontournables, les pots en verre consignés font leur grand retour. Zoom sur 5 chefs éclairés.
Les astuces d’une cuisine zéro déchet
Alimentation & Santé
Les astuces d’une cuisine zéro déchet
Les Français jettent en moyenne entre 20 et 30 kg de déchets alimentaires par habitant et par an. Alors, bien que le zéro déchet reste difficilement atteignable, voici quelques conseils simples qui devraient vous aider à produire moins de déchets.
Auvergne-Rhône-Alpes
Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes 2022
Depuis longtemps réputée pour la richesse de sa cuisine et érigée au rang de capitale mondiale de la gastronomie par Curnonsky, Lyon est une ville qui regorge de spécialités culinaires mais aussi de très belles tables. Le SIRHA, l’un des plus grands salons au monde dédié à la gastronomie, s’y tient régulièrement et les touristes du monde entier n’oublient jamais de faire étape dans l’un des nombreux bouchons qui ont aussi beaucoup fait pour le rayonnement de la ville.
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City Guide Lyon
City Guide & Balades
City Guide Lyon
A l'occasion de la sortie du guide de la région Auvergne-Rhône-Alpes on vous emmène dans la capitale mondiale de la gastronomie : Lyon.
Quand la pâtisserie se désucre !
Artisans & Savoir-faire
Quand la pâtisserie se désucre !
Haro sur le sucre ? Pas forcément mais une chose est sûre : tous les pâtissiers allègent sacrément. Que les motivations soient diététiques, écologiques ou opportunistes… peu importe la vague est bien là. La preuve par 5.
Les Cuisiniers de demain
Dotation Jeunes Talents 2022 – Bordeaux
La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau récompense les audacieux qui souhaitent se lancer dans la création d'un restaurant. Gault&Millau détecte et déniche ceux qui possèdent le potentiel et l’audace d’entreprendre dans ce secteur. Pour la première étape de l’année 2022, le Guide Jaune s’est rendu ce lundi 28 février à l’Intercontinental Bordeaux – Le Grand Hôtel.
À table, c’est palace !!!
Hôtels & Chambres d'hôtes
À table, c’est palace !!!
À la sortie de la pandémie, nombreux sont les palaces parisiens qui ont, parfois contraints mais pas uniquement, revu et corrigé leur restaurant. Tour d’horizon de cinq nouvelles tables (très) haut de gamme et peut-être bientôt (bien) toquées.
Les nouveaux thés
Alimentation & Santé
Les nouveaux thés
Fini la cup of tea, petit doigt en l’air et bouche pincée. Le thé se consomme à la cool, en version nettement plus détox, responsable, marketée ou même les trois à la fois.
Qui dort dîne (et inversement)
Hôtels & Chambres d'hôtes
Qui dort dîne (et inversement)
Les hôteliers ont depuis longtemps coutume de devenir restaurateurs, nécessité faisant loi. Et les chefs de devenir hôteliers itou. Ce qui change : un ton clairement plus homogène entre la table et le lit, une vision plus globale. La preuve par 5.
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