Top 5 à Saint-Malo

Charles Thouvenot | 20/09/2022

Envies de goûter aux premiers embruns d’automne, d’une échappée qui permet de mieux accepter la fin de l’été… Saint-Malo, une ville close, pas encore totalement désertée mais déjà libérée de ses trop-pleins de touristes. D’un coté la plage du Sillon et pour les plus courageux une balade jusqu’à Rotheneuf, de l’autre la Rance… Et entre temps de jolies tables à (re)découvrir !

Bien dormir : Grand Hotel des Thermes

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Symbole de la ville et de sa tradition balnéaire, le Grand Hôtel des Thermes accueille depuis près de 150 ans des voyageurs venus profiter des bienfaits marins de la Bretagne et de soins dispensés sur place. Derrière la façade Belle Époque de l’établissement se cachent quelque 177 chambres et suites, au charme intemporel et à l’élégance raffinée, la plupart ouvrant sur l’océan. Largement dédié au bien-être et au ressourcement, le site abrite un spa avec un bassin d’eau de mer chauffé, parcours Aquatonic et bains bouillonnants.

https://www.le-grand-hotel-des-thermes.fr/

Table la plus toquée : Le Saint-Placide

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Luc Mobihan aux fourneaux, cuisinier passionné et passionnant, et Isabelle en salle, gérant avec la même science et la même passion l’accueil de la clientèle et une cave parmi les plus pointues de Bretagne. La tour Solidor n’est pas loin, les cantines à touristes en revanche restent à bonne distance et le quartier est vraiment agréable, à la fois calme et préservé. Toujours très pure, avouant une nette préférence pour l’iode, la cuisine de ce chef au parcours riche et atypique rassemble tous les connaisseurs comme une évidence, tant par son travail sur les cuissons que sur les textures.

15,5/20 3 Toques

http://st-placide.com

Table la plus 109 : Ar Iniz

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Ce restaurant d’hôtel, au bout de l’emblématique Sillon, face au grand large, dominant l’immense plage, est porté par des vents prometteurs. Porté aussi par Christian Le Squer, qui en est le conseiller pour le moins avisé. Aux manettes, un jeune chef malouin, Romain Roullier, qui a navigué du Mans à Cannes, en passant notamment par Genève, avant de s’amarrer dans la cité corsaire. La technique est maîtrisée et les plats malicieux dans un registre simple et naturellement très marin. Un bonheur n’arrivant jamais seul, la carte des vins porte la griffe d’Éric Beaumard : courte mais intéressante.

13/20 2 Toques

https://ariniz.com/fr/restaurant/

Table la plus précise : Méson Chalut

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Installés depuis deux ans, les époux Prémorvan ont bien pris leurs marques et ont totalement investi l'ancien établissement des Foucat, avec leur élégance, leur esprit à la fois bourgeois et actuel, qui introduit bien les assiettes sophistiquées de Vincent. Le chef, fort d'une expérience aux quatre coins de la France, sait choisir son produit et le travailler, donnant une vision régionale puissante, privilégiant des accords simples et une grande minutie.

14/20 2 Toques

https://www.meson-chalut.bzh/

Le petit plaisir gourmand : Pascal Pochon

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Incontournable chocolatier de Saint-Malo, Pascal Pochon fait le mariage raisonnable et gourmand du chocolat et des épices, avec le sens des équilibres, du goût et de la modernité. Ses gammes se réinventent souvent et montrent le cacao sous des jours nouveaux, un chocolat au thé jasmin, au miel et safran, à la menthe poivrée, à la baie de Timut ou encore au poivre de Cuméo. La maison propose également plein d’autres produits sur le même thème : tablettes, pâtisseries et grignotages, confiseries…

Refuge préféré de Marcel Proust, c’est la station balnéaire la plus romantique de la Côte et, surtout, l’une des plus séduisantes avec son immense plage, ses villas Belle Epoque et ses jardins envahis par les fleurs. Cabourg est LA destination parfaite pour une envie de bord de mer…

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