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Le Valentino

10000 TROYES
13.5/20
 Table de Chef
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3 PHOTOS
Chef Gilles André
Cuisine Français | Local | Poissons & Fruits de mer | Traditionnel
Truc en + Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
32€ à 65€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Plus de quarante ans d'existence et une réputation institutionnelle pour cette maison à colombages du XVIIe siècle, cachée dans une petite rue du centre historique. Tenue par Gilles et Claudine André depuis 1997, l'adresse passe les années sans prendre une ride, avec sa terrasse idéale en été, sa salle élégante et la cuisine du chef, d'une tradition bien revisitée. Le menu carte à 45 € suit les saisons, une caille farcie en ballotine, vinaigrette de cassis et pickles d'oignons, un dos de saint-pierre, voile de poutargue, crème d'oursins et fregola sarda, un filet de canette, déclinaison de coings et réduction de banyuls, ou encore des abricots rôtis, granola, sponge cake à l'estragon, lait d'amande et sorbet. Bon conseil de Claudine pour le vin.
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Plan
Adresse 35 Rue Paillot de Montabert
10000 Troyes
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Gilles André
Gilles André Chef
Gilles André Gilles André Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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