Atelier Savoir et Saveur

10410 SAINT-PARRES-AUX-TERTRES
11.5/20
 Table Gourmande
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Cuisine
Français | Traditionnel
Truc en +
Terrasse
Style
En famille
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
24,50

L'avis de Gault&Millau 2025

Non loin de Troyes, une des plus belles tables des environs, sous l'apparence d'une maison aux façades rouges immanquables, et à l'intérieur soigné, d'un esprit contemporain redoutable. Là, le chef travaille une cuisine bistronomique aussi soignée sur l'esthétique que travaillée sur le produit, qui témoigne d'un savoir-faire et d'une recherche approfondie sur le terroir. La carte délivre ainsi de façon exhaustive, des idées pour toutes les envies, à la façon des caricoles en tarte fine, pleurotes fraîches et escargots aux herbes, cerneaux de noix, du millefeuille de homard, chutney de mangues pimentées, guacamole fleuri et chantilly au citron vert, du cabillaud en terre et mer, élimé de bacon fumé, lymphe citronnée et beurre blanc, effilochés ronds de pommes de terre, de l'andouillette de Troyes 5A de chez Gilbert Lemelle, fromage des Pyrénées gratiné et pommes grenailles, ou encore le ris de veau braisé aux morilles, pommes grenailles et fleur de sel. Desserts classiques. Cave à la hauteur.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 5 Avenue Henri Barbusse
10410 Saint-Parres-aux-Tertres
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