Octave

Rating: 11
Author: Gault&Millau

10000 TROYES

11/20
Table Gourmande

7 PHOTOS

Chef: Baptiste Gautier
Cuisine: Français | Local
Truc en +: Terrasse
Style: En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

20 à 23

L'avis de Gault&Millau 2025

Les flâneurs du superbe centre-ville troyen, avec ses villas à pans de bois, sont bien inspirés en découvrant cette nouvelle maison, accessible depuis la rue, mais aussi par sa courette-terrasse dans la ruelle aux Chats. Du charme et de la curiosité pour le travail de Baptiste Gautier, Ornais installé dans l’Aube pour suivre son épouse Domitille, qui propose une carte allègre dans son menu déjeuner à 23 € (tartelette escargots, dos de cabillaud aubergine au miso, clafoutis cerises) et des assiettes à partager le soir sur des thèmes déclinés (iodé, végétal, carné…). La réalisation est bon enfant et encore perfectible, le pain du chef est de qualité (il a commencé ses études par la boulangerie) et Octave (le nom de son fils) peut compter sur quelques autres atouts, comme la présence de Matthias, qui arbore ses tatouages, mais aussi une belle énergie et autant de compétence en salle. La cave, en développement, met à l’honneur le cidre du pays d’Othe et la bière locale, les bons champagnes du département et un choix de vin au verre bien varié.