10 restaurants pour une expérience culinaire autour des produits de la mer

De la Bretagne sauvage aux calanques ensoleillées de Marseille, en passant par les tables raffinées de Paris et les perles gastronomiques de La Rochelle, la France regorge d’adresses incontournables pour savourer les trésors de la mer. Huîtres iodées, homards savoureux, poissons grillés à la perfection ou encore bouillabaisses authentiques, chaque région a ses spécialités et ses chefs passionnés qui subliment ces produits d’exception. Gault&Millau vous dévoile aujourd’hui une sélection des meilleures tables où déguster les délices marins, entre traditions culinaires et créations audacieuses. 

Christopher Coutanceau : le cuisinier-pêcheur engagé de La Rochelle

À La Rochelle, le Restaurant Christopher Coutanceau (4 toques), véritable institution gastronomique, célèbre avec passion les trésors de l’océan. Niché sur la plage de la Concurrence, cet établissement Relais & Châteaux incarne la vision du chef Christopher Coutanceau, cuisinier-pêcheur engagé, et de Nicolas Brossard, maître de Maison. Ici, chaque plat est une ode aux saveurs marines, sublimées dans un cadre élégant et inspiré des vagues atlantiques. Plus qu’un simple restaurant, c’est une expérience sensorielle où la cuisine d’auteur, le respect du terroir et l’écoresponsabilité se conjuguent pour offrir un véritable voyage iodé, entre émotions et raffinement.

• Où ? Place de la Concurrence, 17000 La Rochelle
• Plus d'informations sur le Restaurant Christopher Coutanceau

©Phvauressantamaria - Sylvie Curty

Le Petit Nice : une institution à Marseille

À Marseille, surplombant la Méditerranée, Le Petit Nice de Gérald Passedat est une immersion totale dans l’univers marin. Ce restaurant couronné de 4 toques célèbre la mer dans toute sa splendeur, au rythme des saisons et des arrivages. La cuisine du chef, fine et inventive, sublime chaque produit avec justesse, du mythique loup Lucie Passedat à la Bouille Abaisse en trois services. Chaque plat est une exploration sensorielle, une plongée en eaux profondes où textures et saveurs se mêlent avec harmonie. Dans ce cadre épuré, baigné de lumière, l’expérience gastronomique devient un hommage vibrant à la Méditerranée et à ses trésors les plus précieux.

• Où ? 17 rue des Braves Anse de Maldormé, 156 Corniche Président John F. Kennedy, 13007 Marseille
• Plus d'informations sur

  Le Petit Nice

©Richard Haughton

Aux Pesked : les produits de la Baie de Saint-Brieuc sublimés

À Saint-Brieuc, Aux Pesked (3 toques) célèbre avec passion les trésors de la mer dans une cuisine à la fois aquatique et végétale. Fidèle à son nom breton signifiant "poissons", cette table raffinée met à l'honneur les produits de la baie : langoustines, ormeaux sauvages, coquilles Saint-Jacques, homard breton et bien d'autres merveilles marines. Le chef Mathieu Aumont sublime ces saveurs en les associant aux meilleurs légumes locaux, dans des assiettes créatives et équilibrées, portées par des jus intenses et des touches florales. Accueilli avec élégance par Sophie Aumont, on y découvre une cuisine locavore et écoresponsable, où chaque plat est une ode aux richesses océanes bretonnes, dans un cadre discret et raffiné.

• Où ? 59 rue du Légué, 22000 Saint-Brieuc
• Plus d'informations sur Aux Pesked

La Marine : la table d’exception à Noirmoutier

À Noirmoutier, La Marine d’Alexandre Couillon (5 toques) est une expérience sensorielle où la mer et la nature s’invitent à chaque bouchée. Guidé par son instinct, le chef sublime les produits de sa terre et de l’océan avec une cuisine d’une intensité rare. Chaque plat raconte une histoire, comme son infusion de crevettes grises, un concentré d’iode puissant et raffiné, ou encore sa sole, accompagnée d’ormeau, de crevettes impériales et d’un bouillon de poissons de roche d’une précision incroyable. Dans cette petite salle intimiste, l’expérience est portée par l’accueil délicat de Céline Couillon, tandis que l’assiette, ancrée dans le terroir et la saisonnalité, célèbre l’équilibre parfait entre l’iode et le végétal.

• Où ? 3 rue Marie Lemonnier, 85330 Noirmoutier-en-l’île
• Plus d'informations sur La Marine

©DR

Le Bistrot de Cancale : la cuisine plus accessible d’Hugo Roellinger

À Cancale, surplombant la plage de Port Mer, Le Bistrot de Cancale (1 toque) imaginé par Hugo et Marine Roellinger est une ode à la convivialité et aux saveurs marines. Dans ce cadre lumineux avec vue imprenable sur le Mont-Saint-Michel, la cuisine célèbre les produits nobles de la mer : sole, turbot ou encore homard s’invitent dans des assiettes raffinées aux accents de Riviera bretonne. Le pain maison, le beurre de Thierry Lemarchand et une sélection soignée de cidres et de vins complètent cette expérience gourmande. Entre élégance et simplicité, ce bistrot marin est une halte incontournable pour les amoureux de la mer et des beaux produits.

• Où ? 5 rue Eugène et Auguste Feyen 35260 Cancale
• Plus d'informations sur Le Bistrot de Cancale

©DR

Le Divellec : une adresse mythique à Paris

À Paris, face à l’esplanade des Invalides, Le Divellec perpétue son héritage maritime sous la direction de Mathieu Pacaud. Autrefois tenu par Jacques Le Divellec, ce restaurant mythique célèbre toujours les trésors de l’océan avec une carte guidée par la marée. Sole meunière de petit bateau au beurre noisette, turbotin sauvage de Bretagne, ormeaux et artichauts à la grenobloise : chaque plat sublime la noblesse des produits iodés dans un cadre élégant et lumineux. Avec son nouvel espace inspiré des jardins d’hiver, Le Divellec continue d’incarner l’excellence de la cuisine marine parisienne, entre tradition et modernité.

• Où ? 18 rue Fabert, 75007 Paris
• Plus d'informations sur Le Divellec

Le Relais des Salines : pour une escale sur l’île d’Oléron

À l’Île d’Oléron, Le Relais des Salines (Table originale) est un bistrot marin au charme authentique, installé dans une ancienne cabane ostréicole sur les marais. Sa terrasse sous charpente, ouverte sur un paysage naturel préservé, en fait une halte idéale pour déguster des saveurs iodées en toute simplicité. La carte oscille entre classiques intemporels – huîtres, poulpe confit aux lentilles, tarte au citron du patron – et inspirations du moment, mettant en avant la fraîcheur des produits locaux. Avec une sélection de vins de pays charentais, cette adresse conviviale célèbre la mer dans un cadre pittoresque et chaleureux.

• Où ? Village Pêcheurs, 17370 Le Grand-Village-Plage
• Plus d'informations sur Le Relais des Salines

Clamato : la mer version moderne à Paris

À Paris, Clamato (1 toque) est l’adresse marine de Bertrand Grébaut, inspirée des bars à huîtres de la côte est américaine. Ici, pas de fioritures : la mer est servie dans sa plus pure expression, avec des produits issus d’une pêche artisanale et durable, sélectionnés chaque jour selon les arrivages de Saint-Jean-de-Luz, Concarneau ou l’Île d’Yeu. Au menu, des huîtres sauvages, ceviche de maigre à la mandarine satsuma, bar de ligne au cédrat ou encore grand aïoli de lieu jaune. Le tout dans une ambiance conviviale et sans réservation : premier arrivé, premier servi.

• Où ? 80 rue de Charonne, 75011 Paris
• Plus d'informations sur Clamato

©Mickaël A. Bandassak

La Table de Mare & Gustu : la table iodée corse

Avec Sébastien Rialland à la pêche et Anthony Halgand en cuisine, La Table de Mare & Gustu (1 toque) incarne une table résolument tournée vers la fraîcheur et l’éco-responsabilité. Ici, thon et espadon de ligne sont les stars d’une carte simple et authentique, qui met en avant des produits de la mer soigneusement sélectionnés. On se régale d’une friture d’éperlans croustillante, d’une soupe de poissons de roche parfumée, d’un tartare d’espadon tout en fraîcheur, ou encore d’un poisson entier au four à partager. 

• Où ? Place du Marché, 20200 Bastia
• Plus d'informations sur La Table de Mare & Gustu

©DR

Rolland : la mer en circuit court à Plourhan

Dans un ancien moulin au cœur de la nature, Emmanuel et Pierre Bonnefont ont créé un restaurant bistronomique (1 toque) où la cuisine végétale et iodée prend tout son sens. Loin des tendances carnées, ici, pas de viande, mais des poissons issus de la criée et des légumes cultivés en circuit ultra-court dans le potager familial. La carte, en perpétuelle évolution, met en avant des assiettes raffinées comme les asperges blanches aux shiitakés et bouillon de miso, l’aiguillette de saint-pierre avec carotte et fenouil, ou encore des desserts légers et précis à l’image du biscuit italien, siphon de yaourt et agrumes. Dans la salle baignée de lumière ou sur la terrasse face aux serres, le service détendu et attentionné accompagne une sélection de vins soigneusement choisie. 

• Où ? 12 chemin du moulin Rolland, 22410 Plourhan
• Plus d'informations sur Rolland