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Domaine de Clairefontaine

38121 CHONAS-L'AMBALLAN
15/20
 Table Remarquable
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© Fred Durantet
© Fred Durantet
© Fred Durantet
3 PHOTOS
Chef Philippe Girardon
Cuisine Français | Gastronomique | Local
Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
52 € à 165 €
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L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Les amateurs de tradition viennent se régaler au domaine de Clairefontaine, un manoir dont les premières pierres remontent au XVIIe siècle et dont les salles de restaurant ont su garder le cachet des grandes maisons à l'ancienne. Philippe Girardon, MOF 1997 y perpétue une cuisine à la fois classique, basée sur les produits nobles comme le foie gras, le pigeon des Terres Froides ou le homard, mais il y rajoute tout son savoir-faire et sa créativité. Il aime mettre en valeur les produits de la région comme la traditionnelle blette d'Ampuis, le céleri rave de saint Prim ainsi que les homards que l'on peut voir dans le vivier in situ. Les plats sont raffinés, les présentations élégantes, et l'omble chevalier confit puis grillé vaut à lui seul vaut le déplacement. On retrouve l'innovation dans les desserts avec les fruits de la passion et la patate douce, crumble au miel et à l'avoine. Quant à la tradition familiale de l'hospitalité, le flambeau est déjà passé entre Laurence qui veille au moindre détail et Amélie qui insuffle un nouvel élan dans la même ligne directrice. Les deux générations sont assistées de Dominique Viala, en maître de la cave qui guide chaque table parmi la magnifique sélection rhodanienne ou ailleurs...
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PLAN
Adresse 105 Chemin des Fontanettes
38121 Chonas-l'Amballan
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Philippe Girardon
Philippe Girardon Chef
Philippe Girardon Philippe Girardon Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Jonathan Martin Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Jonathan Martin Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Patrick Nemes Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Patrick Nemes Directeur de salle
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Dominique Viala Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Dominique Viala Sommelier
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Domaine de Clairefontaine - Les Jardins
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Domaine de Clairefontaine - Les Jardins
Lieu 38121 CHONAS-L'AMBALLAN
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 167 €
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Hôtel Le Royal
Lieu 69002 LYON
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion
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